髙瀬物産（社長髙瀬知康氏）が2 年に1 回開催している業務用メニューの大型提案会が今年も東京・有楽町の「東京フォーラム」で開催された。期間は5 月5 日、6日の2 日間。テーマは「変化をチャンスに」を掲げ、外食のトレンドと新しい食材の提案をした。特に人手不足対策を念頭に置いたメニュー提案が注目を集めた。
開催に先立ち髙瀬社長は「今や人手不足というだけでは済まない状況で、企業経営、運営そのものに影響を及ぼし、打撃を与えている。私どもでは全国で年間100 回以上、外食のトレンドを踏まえた新しい食材の提案を開催しているが、昨今の人手不足は全国規模で起こっており、どうにかならないものかという相談をよく受ける。また働き方改革にも大きな注目が集まっており、こうした状況を踏まえ、今回の大型提案会では四つのテーマを重点項目としました」と語る。
