会は立川 直樹氏のプロデュースのもと、コクトーと親交のあったエリック・サティの曲を中心としたアキコ・グレース氏のピアノ演奏とともに福田氏の粋を凝らしたコース料理が提供された。メニューの中には、福田氏の盟友で2017 年7月7 日に急逝したフランスのパティシエであるローラン・ジャナン氏に捧げられたデザートも登場した。また、ホワイエにはコクトーのリトグラフ・直筆の絵皿が展示され、会を盛り上げていた。
「今回のイベントを通して、人と人のつながりを改めて感じ料理人として日ごろから本物の素材を育んでくれている生産者を想い、そして何より食べる人を想う心を今後も意識して取り組んでいきたいと想っております」と福田氏は今後の意気込みを語った。
Menu
• 食前の楽しみ アミューズ・ブーシュ
• タラバ蟹のアスピックゼリー寄せ 甲殻類のゼリー
• トリュフと海燕の巣入り ダブルコンソメスープ
• スズキのロースト ういきょう風味
• 仔牛フィレ肉 フェルナン・ポワン風
• ヴァシュラン～ローランに捧ぐ～
• ミニャルディーズ
