特別講演1「食材のサステナビリティ」。左より、辻芳樹氏（辻調理師専門学校）、山本泰幸氏（イオン㈱）、松井大輔氏（㈱シーフードレガシー）、生江史伸氏（レフェルヴェソンス）
10月22日「CLUB RED presents Professional Workshop 2018 〜夢の講師陣に学ぶ次世代料理人塾〜」がRED U-35（RYORININ’S EMERGING DREAM）実行委員会主催、共催㈱ぐるなびで、東京ミッドタウン日比谷内「BASE Q」で開催された。
今回は「次世代が“ 食とサステナブル” を考える」のテーマで、RED U-35 2018 審査員長の脇屋友詞氏（Wakiya 一笑美茶樓のオーナーシェフ）はじめ各分野で高度な知識・経験を持つ講師陣を迎えて、基調講演からトークセッション、懇親会まで続くプログラムで催された。飲食店を取り巻く環境から社会問題など、料理人、飲食関係者、学生など延べ約300 人の参加者が、専門家の話について議論し、今後のイノベーションの種を見つけるイベント。
特別講演2「シェフのサステナビリティ」。左より、辻芳樹氏（辻調理師専門学校）、真鍋馨氏（パナソニック㈱）、井澤裕司氏（立命館大学）、脇谷友詞氏（Wakiya一笑美茶樓）
