中央がグランプリの「ザ・キャピトルホテル東急」の前島康平氏。準グランプリ「京都東急ホテル」の中辻隼人氏（左）、審査員特別賞「神戸三宮東急REIホテル」の寶山佳伸氏（右）
若手料理人の育成を目的として、毎年開催している「東急ホテルズ料理コンテスト」の決勝戦が10 月23 日、横浜ベイホテル東急で行なわれた。第17 回となる今年のテーマは「真鯛（養殖）と穀物を使ったオリジナリティあふれるひと皿」。全国33 ホテルの中から予選大会を勝ち抜いた8 人が最後の決戦に挑んだ。
レポート 第17回東急ホテルズ「料理コンテスト」
調理アソシエイツの調理技術とモチベーション向上を目指して
【月刊HOTERES 2018年12月号】
2018年12月28日(金)
