私にとってホテレスは若いころからの業界バイブル誌であり、常に刺激を与えてくれる情報誌です。トップホテリエたちの華麗な写真や記事、熱いパッションに刺激を受け、いつか自分も誌面を飾れ…
まだ私が若かったころのこと。折々に手にした「週刊ホテルレストラン」の前社主・太田土之助氏の冒頭エッセイにどんなに魂を揺り振られたことか。それはホテル業界のみならず、世間のもろも…
「週刊ホテルレストラン」創刊50 周年、誠におめでとうございます。 1966 年、時代の要請に応えて、オータパブリケイションズの創業者である太田土之助氏は「ホテルレストラン」誌を創刊されま…
調理現場で常に問題になるのが「いかに道具を使いこなすか」。最近では機器の進化もあり、より“ 高度化” したキッチンが登場している。調理人を養成する学校現場では、そうした問題にどう対応し…
服部栄養専門学校 服部幸應 氏 Yukio Hattori 1945 年生まれ、東京都出身。立教大学卒。昭和大学医学部博士課程学位取得。（学）服部学園理事長、服部栄養専門学校校長。医学博士、健康大使、…
読者の皆様に愛されて50 年 1966（昭和41）年12 月に創刊された『週刊ホテルレストラン』。今から遡ること50 年前の出来事、創刊時は隔週刊であった。その当時30 歳の方は、現在では80 歳とい…
2000 年４月に、業界横断的な小さな勉強会として始まった宿屋塾は、いまや年間3000 人が受講するビジネススクール「宿屋大学」に進化した。旬の講演者によるセミナーから、半年～一年間にわた…
「近未来の客室」のアイデア募集、お陰様を持ちまして5 作品の応募がありました。この企画は、これからの日本におけるデザインの進化を担うであろう30 歳未満の「未来のデザイン巨匠」の発掘を…
詳細は6月17日号をお買い上げいただくか、電子版にご登録いただければ幸いです。 https://www.hoteresonline.com/hoteres/application/input/78
底堅い国内需要の上に急増するインバウンドが重なり、国内ホテル市場は都市部を中心にマクロで良化をしている。一方で気になるのは、この上昇傾向はいつまで続くのか、ということ、そして、その…
