1929 年、バーテンダーの技術の練磨と人格の陶冶を目的として設立された一般社団法人 日本バーテンダー協会（N.B.A.）は、日本の酒文化発展に貢献してきた。N.B.A. の歴史は、日本のバーテンダー…
トゥールダルジャン代表取締役 アンドレ・テライユ氏 フュージョン化の波の中で揺れ動く料理の世界で正統フランス料理にこだわる一報で、料理長の創作意欲を尊重し、従業員満足度の向上にも取…
ユネスコ無形文化遺産にも登録された和食。この世界に誇る和食を体系的に学べるテキスト、「和食検定」入門編が一般財団法人日本ホテル教育センターから発行された。発刊に際し、日本ホテル教育セ…
2014 年8 月、広島市を集中豪雨による土砂災害が襲った。この災害と消費税増税の影響で、広島市の地元消費はかなり冷え込んだという。同年6 月に代表取締役社長に就任したばかりの百田和之氏は、…
現在、富士屋ホテルチェーンは直営 4軒、MC 3軒のホテルを運営している。日本の観光立国化に伴う影響や対策について、今年 7月で創業 137年を迎える富士屋ホテルを中心にチェーンホテルの営業戦略…
2014年に開業10周年を迎えた東京・港区のハイグレード・ビジネスホテル、ヴィラフォンテーヌ東京汐留は、客室数497室の宿泊主体型で展開している。もともと約30％だったインバウンド比率は、2011…
アマンリゾーツの伝説的創業者、エイドリアン・ゼッカ氏とホスピタリティー発祥の地スイス出身のベテランホテリエが共同設立したGHM。同グループは日本含む世界各地に今後ホテル展開の構想がある…
「宮下」「レッドロブスター」と話題店の買収で飲食業界の新たな風となったセリュックスホールディングスは今年、創立10 周年を迎える。物流加工事業への進出である「石巻フーズ」の本格始動も控…
良化する沖縄市場の中、さらにその業績を向上させるべくロワジールホテル ＆ スパタワー 那覇が果敢な挑戦を続けている。2013 年７月のチサン リゾート 那覇の統合の後、今年２月には大規模なリノ…
2009 年10 月にアコーホテルズの展開する「メルキュール」ブランドとして生まれ変わったメルキュールホテル横須賀。その総支配人として2010 年7 月に着任した三田村成之氏は着任後業績を順調に…
