本誌にてウエディングプランナーおよび管理職に向けた「飴ちゃんいらんでぇ～」「負けたらあかん！！」連載の集大成の一冊「ウエディングプランナーじゃない、アカンのは上司や！ 悩める管理職の…
ホテル・旅館のスパ経営における明暗の差が顕著になる中、長年スパの企画・運営に携わってきたザ・デイ・スパの河﨑多恵社長とともにスパ成功の秘訣を探る短期集中連載。今回は、神奈川・湯河原温…
2008 年の米国NY への出店を皮切りに、海外12 カ国・計51 店舗（国内109 店舗）などを展開中の「一風堂」。“ ニッポンのラーメン” が今これほどまでに世界中で愛されるようになったのは、同ブラン…
1929 年、バーテンダーの技術の練磨と人格の陶冶を目的として設立された一般社団法人 日本バーテンダー協会（N.B.A.）は、日本の酒文化発展に貢献してきた。N.B.A. の歴史は、日本のバーテンダー…
トゥールダルジャン代表取締役 アンドレ・テライユ氏 フュージョン化の波の中で揺れ動く料理の世界で正統フランス料理にこだわる一報で、料理長の創作意欲を尊重し、従業員満足度の向上にも取…
ユネスコ無形文化遺産にも登録された和食。この世界に誇る和食を体系的に学べるテキスト、「和食検定」入門編が一般財団法人日本ホテル教育センターから発行された。発刊に際し、日本ホテル教育セ…
2014 年8 月、広島市を集中豪雨による土砂災害が襲った。この災害と消費税増税の影響で、広島市の地元消費はかなり冷え込んだという。同年6 月に代表取締役社長に就任したばかりの百田和之氏は、…
現在、富士屋ホテルチェーンは直営 4軒、MC 3軒のホテルを運営している。日本の観光立国化に伴う影響や対策について、今年 7月で創業 137年を迎える富士屋ホテルを中心にチェーンホテルの営業戦略…
2014年に開業10周年を迎えた東京・港区のハイグレード・ビジネスホテル、ヴィラフォンテーヌ東京汐留は、客室数497室の宿泊主体型で展開している。もともと約30％だったインバウンド比率は、2011…
アマンリゾーツの伝説的創業者、エイドリアン・ゼッカ氏とホスピタリティー発祥の地スイス出身のベテランホテリエが共同設立したGHM。同グループは日本含む世界各地に今後ホテル展開の構想がある…
