客室やウエディング・ミーティング施設などの大規模改装中のヒルトン東京ベイ。7 月にはロビー階にヒルトンのアジア地区で初となるカジュアルなテイクアウトデリ「フレッシュ・コネクション」をオ…
2015年8月24日、商業系開発やアセットマネジメントを手掛ける㈱パシフィカ・キャピタルが六本木でホテル開発のオリジネーションを手掛け、国内初の「ランガム」ブランドのホテルが誕生すると公…
nacrée シェフ 緒方稔 茨城県出身。東京都広尾「リストランテ・イル・ブッテロ」、目黒「目黒雅叙園」で経験を重ねたのち、料理の道を歩むならば極めるまでと、2005年にヨーロッパへと渡る。イ…
素材にこだわり、素材のよさを引き出す――。日本料理界の頂点で活躍する「つきぢ田村」の田村隆氏の信念と、1960年の発売以降、独自の技術で市場を創造し、日本のコーヒー文化をけん引してきた「ネ…
米国サータ 国際部最高責任者 ルイス・ペイジ氏 〈プロフィール〉1962 年生まれ。 スクラントン大学（米国 ペンシルべニア州）卒。
2015 年4 月、二子玉川（東京・世田谷区）で33 年にわたり行なわれていた再開発事業により「二子玉川ライズ」（ショッピングセンター、タワーマンション、タワーオフィス（運営：東京急行電鉄㈱）…
㈻服部学園理事長・服部栄養専門学校校長 服部幸應氏 37 年間もの間、フランスからグランシェフを招待し続け、フランスと日本の食文化を人と人との関係性によって深く結びつけてきた服部幸應…
明治39 年創業、「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100 選」において35 年連続総合1 位の評価を獲得する石川県和倉温泉の老舗旅館「加賀屋」。2010 年には初の海外出店として台湾にも進出を果たし、…
国内に直営レストラン10 店舗のほか、デパ地下などでの中食販売・委託販売店舗を全国計250 店以上も手掛けている「とんかつ まい泉」。1965 年創業の日本を代表する有名とんかつブランドが、タイ…
ホテル・旅館のスパ経営における明暗の差が顕著になる中、長年スパの企画・運営に携わってきたザ・デイ・スパの河﨑多恵社長とともにスパ成功の秘訣を探る短期集中連載。シリーズ第10 回は昨年6 …
