さまざまなテクノロジーの進化があったとしても、やはりホスピタリティーのビジネスは「ひと」のビジネスであると思う。世界中が人材不足で世界中で人材を奪い合っている中で、人材を大切にし、同時にデジタルやロボティクスなどテクノロジーを活用するホテルやレス…
ホテルやレストラン業界の人材不足は日本だけでなく、世界でも同じ状況になっている。つまり、人材は世界で奪い合いの状況だ。その中で、どのように人材を獲得するか、給与はもちろん、福利厚生においても取り組みが必要だ。人材争奪に関する非常に厳しい戦いが今後…
ホスピタリティー業界全体にとって非常に苦しい時期となったコロナ禍を経て、小誌『週刊ホテルレストラン』は 2500号を迎えることができた。これまでの多くの読者のご愛顧に感謝をするとともに、大きく変わり続けるこの業界をさまざまな側面から引き続き支援をさせて…
世界の教育はどんどん進化しているのに、日本の教育はそこまで進化をしていないように感じる。時代の変化とともに教育は進化をしていかなければならない。これまでの成功体験だけを見て、世界の最先端の研究をおろそかにしていないだろうか。
ホテルのレストランはその存在価値をこれまで以上に問われる時代になっていると思う。中途半端な食事、サービスでは当然ゲストはやってこない。もっとビジネスに貪欲に、アグレッシブに取り組まなければ、競争が激しい市場の中で淘汰されてしまうであろう。「ホテル…
