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2018年09月28日(金)
インタビュー ホテル
トップインタビュー 一般財団法人日本青年館　常務理事　山本 信也 氏、日本青年館ホテル　総支配人　三田村 成之 氏　 国籍、人種、老若男女を問わず 多様な人々が出入りするホテルに育てたい
国籍、人種、老若男女を問わず 多様な人々が出入りするホテルに育てたい
2017 年８月に３代目日本青年館ホテルが開業してから１年が経過した。全国各地の青年団の募金活動によって集められた寄付金によ…
2018年09月28日(金)
インタビュー レポート ホテル
2018年9月28日号　特集　 これからのホテルスイーツブッフェ　 この先スイーツブッフェを制するために、ホテルは何をすべきか
特集　 これからのホテルスイーツブッフェ　 この先スイーツブッフェを制するために、ホテルは何をすべきか
大阪、東京から始まり、広がりを見せているホテルスイーツブッフェ。 ほかのホテルといかに差別化を図り集客をしているのか…
2018年09月28日(金)
連載
「料理人の教育論」 第三十講　 ホテルニューオウミ　 取締役調理部長　総料理長　 佐々木 啓之 氏
「おいしかった」の一言が原動力に　料理人とは周囲の人生をも豊かにする存在である
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル· レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2018年09月28日(金)
連載
伝統は“守る”のではなく“創る”もの　 第二十五回　 スマイル ブリュー カンパニー 代表／日本酒スタイリスト 島田 律子 氏　× Kura Master Association 運営委員会代表 宮川 圭一郎氏
ワインの世界で日本酒に関する動きが 同時多発的に顕在化、大きな流れができた
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
2018年09月28日(金)
連載
湯浅 太 F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ　 独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第33回　 人件費は利益を生み出す要素の一つ
第33回　 人件費は利益を生み出す要素の一つ
全国の独立系中小規模ホテルを中心に、ホテルの規模や業態にマッチしたコンサルティングを行ってきたマストインターナショナル…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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