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レストラン/RESTAURANT/

2018年11月23日(金)
連載
GONZOの日本酒SHOW 第18 回　新しい日本酒の提案　Recommend new style sake
第18 回　新しい日本酒の提案　Recommend new style sake
飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニングバ…
2018年11月23日(金)
プロフェッショナル 連載
酒のSP　ホテルグランヴィア岡山の宮田由実さんが優勝と技術賞 本格焼酎＆泡盛カクテルコンペティション
ホテルグランヴィア岡山の宮田由実さんが優勝と技術賞 本格焼酎＆泡盛カクテルコンペティション
焼酎と泡盛の海外進出に向けた 期待を込めて初開催   　日本酒造組合中央会（東京都港区、篠原成行会長）は、同会にと…
2018年11月23日(金)
連載
「料理人の教育論」第三十二講　 ㈱ホテルオークラ札幌　総料理長　調理部　部長　中井 茂義 氏　 多様化する価値観、複雑なコミュニケーションの時代の中、変化を示すことで、職場環境の向上を図る
多様化する価値観、複雑なコミュニケーションの時代の中、変化を示すことで、職場環境の向上を図る
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2018年11月23日(金)
レポート
日本料理 龍吟　山本征治オーナーシェフインタビュー　 日本を背負って、本物の日本料理を広く国内外に伝える覚悟 六本木から東京ミッドタウン日比谷に店を移転オープン
日本を背負って、本物の日本料理を広く国内外に伝える覚悟 六本木から東京ミッドタウン日比谷に店を移転オープン
東京の新名所となっている「東京ミッドタウン日比谷」（千代田区有楽町1 丁目）の7 階に、8 月21 日「日本料理 龍吟」がオープ…
2018年11月23日(金)
レポート ホテル パートナー
レポート　 日本ファインダイニング協会（ＪＦＤＡ）・第4回例会開催　 働いているスタッフが、いい顔をして働いていたら、一緒に働きたいと思ってくれる人が集まってくる　 人財交流を促し、業界全体の人財資源を高めていく
働いているスタッフが、いい顔をして働いていたら、一緒に働きたいと思ってくれる人が集まってくる　 人財交流を促し、業界全体の人財資源を高めていく
日本ファインダイニング協会（以下、JFDA）は9 月26 日、第4 回例会を東京・青山に先日オープンした「サステナブルグリル THE B…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年09月15日号
    2025年09月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの人的資本経営
    【TOP RUNNER】
    マンダリン オリエンタル 東京　総支配人　デイヴィッド・コラ…

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    2025年9月号 FROM THE PUBLISHER　太田 進
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