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レストラン/RESTAURANT/

2018年11月09日(金)
連載
Wプロフェッショナルズ　 第142 回　 ㈱和や（かずや）　代表取締役　津崎 高明 氏　× ㈱フェイス　代表取締役　福永 有利子 氏 経営者としてではなく職人と同じ土俵に立ち、 お互いの立場から意見をぶつけ合いながらチーム力を構築
経営者としてではなく職人と同じ土俵に立ち、 お互いの立場から意見をぶつけ合いながらチーム力を構築
日本の一等地として代表的な東の銀座（東京）と西の北新地（大阪）。双方ともに高級飲食店やクラブ、バーが立ち並びビジネスの…
2018年11月09日(金)
ホテル 連載
湯浅 太　 F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ　 独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法　 第36 回　 要員設定がカギ
第36 回　 要員設定がカギ
全国の独立系中小規模ホテルを中心に、ホテルの規模や業態にマッチしたコンサルティングを行なってきたマストインターナショナ…
2018年11月09日(金)
連載
伝統は“守る”のではなく“創る”もの　 第二十八回　 スマイル ブリュー カンパニー 代表／日本酒スタイリスト 島田律子氏　× 清水清三郎商店㈱ 代表取締役 清水 慎一郎氏 小さな米粒に麹菌を命懸けで栽培する マイクロアグリカルチャーの論理を創りたい
小さな米粒に麹菌を命懸けで栽培する マイクロアグリカルチャーの論理を創りたい
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
2018年11月09日(金)
連載
【Japanese / English】GONZOの日本酒SHOW 　第17 回　過去と未来をつなぐ酵母
第17 回　過去と未来をつなぐ酵母
飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニングバ…
2018年11月09日(金)
レポート プロフェッショナル 連載
酒のSP　2018 サントリー ザ・カクテルアワード BAR エルロンの澁谷暁典氏が受賞
2018 サントリー ザ・カクテルアワード BAR エルロンの澁谷暁典氏が受賞
過去最多、3000 の応募から12 作品 をノミネート   　サントリースピリッツ㈱は、「2018 サントリー ザ・カクテルアワ…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年12月15日号
    2025年12月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】本誌独自調査　全国ホテルオープン情報
    【TOP RUNNER】
    東京ステーションホテル（日本ホテル（株））常務取締役 総支配…

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