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レストラン/RESTAURANT/

2018年03月23日(金)
インタビュー ホテル
「料理人の教育論」 第二十四講　 ホテル ボストンプラザ 草津 びわ湖 取締役　総料理長　角垣 賢 氏
よく見て、聞いて、考え、 知り、 まっさらな心で物事を吸収してほしい
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2018年03月23日(金)
レポート
HOTERES EYE 青山 GOSU　青山に和とワインをテーマにした「青山 GOSU」オープン
青山に和とワインをテーマにした「青山 GOSU」オープン
  　人気レストランプロデューサー、中村悌二氏が新たな自社経営の店舗を開店した。和とワインをテーマにした「 GOSU」だ。本…
2018年03月23日(金)
レポート
日本フードサービス協会　 2018年1月の外食産業市場動向　 年始需要が好調、売上は前年を上回る
2018年1月の外食産業市場動向　 年始需要が好調、売上は前年を上回る
  　1 月は、正月三が日や成人の日など年始需要がおおむね好調。下旬の関東地方を中心とした大雪や強い寒気が客足に影響を与え…
2018年03月23日(金)
インタビュー 連載
伝統は“守る”のではなく“創る”もの　 第十三回　 スマイル ブリュー カンパニー 代表／日本酒スタイリスト 島田律子氏 ㈱コーポ 幸　代表取締役 平出淑恵氏　 歴史ある日本の蔵元は存在自体がソフトパワーの最強コンテンツ
歴史ある日本の蔵元は存在自体がソフトパワーの最強コンテンツ
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
2018年03月23日(金)
ホテル 連載
本誌 松沢良治　 ニュースな話&人物クローズアップ　 大塚グループのホテル
大塚グループのホテル
  　40 年近く前、大塚製薬がポカリスエットを売り出した。売り出し当初は海のものとも山のものとも思われないスポーツドリン…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年09月15日号
    2025年09月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの人的資本経営
    【TOP RUNNER】
    マンダリン オリエンタル 東京　総支配人　デイヴィッド・コラ…

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