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レストラン/RESTAURANT/

2017年11月10日(金)
ホテル 連載
「料理人の教育論」  第十五講  ㈱ロイヤルホテル 常務執行役員 リーガロイヤルホテルグループ 統括総料理長 太田 昌利 氏
誰にも負けない「これぞ」を磨き上げる。 そうして培われた自信が、原動力となる。
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2017年11月10日(金)
NEWS パートナー
ネスレネスプレッソ(株) プロフェッショナル向けに希少なコーヒー「エクスクルーシブ・セレクション」を日本市場に導入
プロフェッショナル向けに希少なコーヒー「エクスクルーシブ・セレクション」を日本市場に導入
「NESPRESSO(ネスプレッソ)」(ネスレネスプレッソ株式会社)は、ミシュランの三ッ星、二ッ星を獲得するなど大変高い評価を得…
2017年11月10日(金)
ホテル 連載
中村勝宏プレゼンツ~美味探求~ 第4 回 Part1 ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏 × ㈱オフィス・オオサワ 取締役 大沢晴美氏
第4 回 Part1 ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏 × ㈱オフィス・オオサワ 取締役 大沢晴美氏
大沢晴美 Harumi Osawa 1980年代半ばよりフランスへ留学。留学中にフランス料理とレストランサービス、ワインに出会い、帰国…
2017年11月10日(金)
連載
「パトロン ザ・パーフェクショニスト2017 日本大会」 大沢智枝さんが国内代表に決定
「パトロン ザ・パーフェクショニスト2017 日本大会」 大沢智枝さんが国内代表に決定
ウルトラプレミアムテキーラNo.1ブランド。日本では初開催  バカルディ ジャパン㈱が輸入し、サッポロビール㈱が販売するテ…
2017年11月10日(金)
レポート
HOTERES EYE FRATELLI PARADISO(フラテリパラディソ) 表参道の新たな魅力、シドニーの 人気イタリアン“フラテリパラディソ”
表参道の新たな魅力、シドニーの 人気イタリアン“フラテリパラディソ”
 海外のオシャレでスタイリッシュな人気レストランを“ 日本初上陸” させることにも定評のあるトランジットジェネラルオフィ…
月刊HOTERES[ホテレス]最新号
2026年03月15日号
2026年03月15日号
本体6,600円(税込)
【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
【TOP RUNNER】
1 Hotel Tokyo 総支配人 小南 正仁氏

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