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レストラン/RESTAURANT/

2016年12月16日(金)
ホテル 連載
本誌 松沢良治　ニュースな話＆人物クローズアップ　 世界料理オリンピック ②
世界料理オリンピック ②
  　前回に続き世界料理オリンピックの話。筆者にとって国内での料理コンテストはそう珍しいことではない。しかし今回の世界料…
2016年12月16日(金)
ホテル 連載
FROM THE PUBLISHER ——太田 進——　 お客さまを喜ばせていますか？
お客さまを喜ばせていますか？
  　ここ数年ホテルのマーケットは変化し続けており、ホテルマネジメントの皆さまはいかにその変化に対応し、高い目標をクリア…
2016年12月09日(金)
NEWS ホテル
特集 テクノロジーの進化は食器洗浄業務の 人手不足を解消できるのか
テクノロジーの進化は食器洗浄業務の 人手不足を解消できるのか
ホテル、レストラン業界における人手不足はもはや慢性的な状況と言える。料理人はもちろん、サービススタッフ、食器洗浄業務に…
2016年12月09日(金)
インタビュー レポート ホテル
パレスホテル東京×カペラ・シンガポール　 コラボレーションイベントを開催
パレスホテル東京×カペラ・シンガポール　 コラボレーションイベントを開催
岩本　まず初めに「カペラ」について説明をお願いいたします。   ファンギー　カペラはもともとアメリカで設立されたブランド…
2016年12月09日(金)
ホテル パートナー 連載
「器」使いがきらりと光る店 Vol. 12　 Bisteccheria INTORNO Steak & Bar Ginza Tokyo
Vol. 12　 Bisteccheria INTORNO Steak & Bar Ginza Tokyo
ここ数年で大きく街の風景が変わった東京銀座の数寄屋橋エリア。新たな顔として「東急プラザ銀座」がオープンし、長らく数寄屋…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年08月15日号
    2025年08月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集 I 】デスティネーション台湾2025
    【TOP RUNNER】
    星野リゾート「星のやグーグァン」総支配人　吉田 裕之氏

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