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/RESTAURANT/
2019年01月25日(金)
プロフェッショナル
連載
酒のSP ソアーヴェが世界農業遺産 イタリア初のブドウ栽培による認証
ソアーヴェが世界農業遺産 イタリア初のブドウ栽培による認証
イタリア北部・ヴェネト州のソアーヴェワイン保護協会は、同地が世界農業遺産(GIAHS)のプログラムにより、国連食糧農業機関…
2019年01月25日(金)
連載
「料理人の教育論」 第三十四講 ホテルメトロポリタン山形 執行役員 総料理長 渡邉 隆 氏 和洋中含めたマルチタスク化や若手スタッフのランチセッションなど 知識・技術の習得とモチベーションアップ図る
和洋中含めたマルチタスク化や若手スタッフのランチセッションなど 知識・技術の習得とモチベーションアップ図る
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2019年01月25日(金)
インタビュー
連載
Wプロフェッショナルズ 第150 回 ㈱フェイス 福永 有利子 氏 × ㈱アクトアドベントChief Executive Officer 塚本 エウヘニオ 満 氏 考えて気づきを与えるストーリー性のある人材育成や大学・企業の採用支援提案
考えて気づきを与えるストーリー性のある人材育成や大学・企業の採用支援提案
通信技術の発達によりラジオ・テレビ・新聞などの紙媒体の時代からWeb やYouTube、スマートフォンなどのネットワークを生かした…
2019年01月25日(金)
連載
島田 律子 × 宮坂醸造酒造㈱ 社長室 室長 宮坂 勝彦 伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第三十二回 高いレベルのクオリティーで自分らしさを 表現できる今の日本酒マーケットは面白い
伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第三十二回 高いレベルのクオリティーで自分らしさを 表現できる今の日本酒マーケットは面白い
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
2019年01月25日(金)
連載
中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 第8 回 Part2 日本ホテル株式会社 特別顧問統括名誉総料理長 中村 勝宏氏 × ナベノイズム Nabeno-Ism 渡辺 雄一郎氏
第8 回 Part2 日本ホテル株式会社 特別顧問統括名誉総料理長 中村 勝宏氏 × ナベノイズム Nabeno-Ism 渡辺 雄一郎 氏
はじめに 十六名の食のエキスパートと対談をした前回に続く第二段として、新しい視野の元、敬愛する方々との対談を行なってい…
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月刊HOTERES[ホテレス]最新号
2025年06月15日号
本体6,600円(税込)
【特集】本誌独自調査 全国ホテルオープン情報
【TOP RUNNER】
(株)万平ホテル 万平ホテル 代表取締役 総支配人 佐々木一…
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和食料理人とパティシエ、二刀流の女性料理人・横山久美子が「grisgris」を開業!
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<参加費無料> 7.11開催 地方創生セミナー 飛騨高山 ~ 地域価値の最大化に向け「せとうちエリア」の取り組みと高山地区の可能性
2025年6月号 TOP RUNNER 第16回 (株)万平ホテル 万平ホテル 代表取締役社長 総支配人 佐々木 一郎氏
トップソムリエ・木村好伸氏に伺う、ニューワールドワインの魅力とブランディング
2025年5月号 TOP RUNNER 第15回 ウォルドーフ・アストリア大阪 総支配人 アンドリュー・ムーア氏
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2025年6月号 TOP RUNNER 第16回 (株)万平ホテル 万平ホテル 代表取締役社長 総支配人 佐々木 一郎氏
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札幌初のIHGブランド、札幌の自然と融合したホテル「インターコンチネンタル札幌」10月1日開業
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2025年6月号 TOP RUNNER 第16回 (株)万平ホテル 万平ホテル 代表取締役社長 総支配人 佐々木 一郎氏
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2021年11月19日号 トップインタビュー ホテル竹園芦屋 代表取締役社長 福本吉宗 氏
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