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レストラン/RESTAURANT/

2017年10月13日(金)
連載
「料理人の教育論」第十三講　 リゾートトラスト㈱　 専務取締役総料理長　内山 敏彦氏
一度きりの人生、二度とない人生、自分にしかできない 自分のためのドラマを作ってほしい
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2017年10月13日(金)
パートナー 連載
今村慎太郎　 本当のアレルギー対応を識る ――意外にも不完全な現状に喝！ 第28回　オーガニックから食物アレルギー7品目不使用メニューへ
第28回　オーガニックから食物アレルギー7品目不使用メニューへ
NPO 法人アレルギーっこパパの会 理事長 今村慎太郎 Shintaro Imamura 〈Profile〉娘の食物アレルギーをきっかけに、アレル…
2017年10月13日(金)
ホテル パートナー 連載
岡村衡一郎　 サービス・イノベーション48手―Part2 ～現場と本部が一体で進めるイノベーション～　 061 まずやってみよう（説得するのは後）
061 まずやってみよう（説得するのは後）
岡村衡一郎 （おかむら・こういちろう） 1971 年生まれ。亜細亜大学卒。㈱船井総合研究所を経て、2004 年㈱スコラ・コンサル…
2017年10月13日(金)
ホテル パートナー 連載
“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」　 第３回　 妥協しない　毎日が真剣勝負 ～あらゆる牛肉を超えて頂点と言える美味を作り上げる～
第３回　 妥協しない　毎日が真剣勝負 ～あらゆる牛肉を超えて頂点と言える美味を作り上げる～
㈱オータパブリケイションズ　執行役員 山下裕乃
2017年10月11日(水)
プロフェッショナル 連載
幻のスコッチ「ポートエレン」と「ブローラ」をディアジオが復活へ
幻のスコッチ「ポートエレン」と「ブローラ」をディアジオが復活へ
ディアジオが幻の2蒸留所「ポートエレン」と「ブローラ」を復活させる   　世界規模による総合酒類グループのディアジオplc（…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年02月15日号
    2026年02月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】宿泊事業の最新 IT・DX活用
    【TOP RUNNER】
    （株）ロイヤルホテル常務執行役員リーガロイヤルホテル大阪 ヴ…

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