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レストラン/RESTAURANT/

2017年08月25日(金)
レポート
データファイル　 日本フードサービス協会 2017 年6 月の外食産業市場動向 雨天が少なく、引き続き売り上げは前年を上回る。
2017 年6 月の外食産業市場動向 雨天が少なく、引き続き売り上げは前年を上回る。
  　日本フードサービス協会（JF）による2017 年6 月の外食産業市場動向調査がまとまった。6 月は、梅雨時期ではあったものの…
2017年08月25日(金)
ホテル 連載
岡村衡一郎　 サービス・イノベーション48手―Part2 ～現場と本部が一体で進めるイノベーション～ 055 一人じゃ問題に気づけない今回のポイント
055 一人じゃ問題に気づけない今回のポイント
岡村衡一郎 （おかむら・こういちろう） 1971 年生まれ。亜細亜大学卒。㈱船井総合研究所を経て、2004 年㈱スコラ・コンサル…
2017年08月25日(金)
ホテル パートナー 連載
湯浅 太　 F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテル F&B部門再生手法 第7回　クロス分析の有効活用
第7回　クロス分析の有効活用
マストインターナショナル㈱ 代表取締役 湯浅 太氏 ホテル・旅館再生事業、事業評価、AM、CS調査、マネジメント研修、その他 …
2017年08月24日(木)
ホテル 連載
「料理人の教育論」　 第十講　 日本ホテル㈱　東京ステーションホテル 総料理長　石原 雅弘 氏
心があって、想いがあって、正直である。料理人に求められるのはこの三つ。
  さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手…
2017年08月23日(水)
NEWS ホテル パートナー
2017年8月30日（水）虎ノ門ヒルズフォーラム　体験型マーケティングに学び、出会う1日 「BACKSTAGE2017」開催
「BACKSTAGE2017」開催
　BACKSTAGE実行委員会（イベントレジスト㈱／㈱ホットスケープ／月刊イベントマーケティング）は、8月30日、虎ノ門ヒルズフォ…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年11月15日号
    2025年11月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】本誌独自調査 総売上高から見た日本のベスト100ホテル
    【TOP RUNNER】
    HOTEL THE MITSUI KYOTO　総支配人　加勢田 愉士氏

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