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レストラン/RESTAURANT/

2016年06月17日(金)
連載
創刊50周年記念号　特集Ⅹ　私とホテレス～ホテレスとの想い出の数々～　 Vol.58　 ㈱エスワイリパブリック 代表取締役 藤井 由美 氏
歴代個性派編集長に培われたホテレス
　勝ちどきに倉庫を改造した仏レストランCLUBNYX をオープン時1987 年から社長のSAM さんはじめ、歴代編集長方と30 年近くお付…
2016年06月17日(金)
連載
創刊50周年記念号　特集Ⅹ　私とホテレス～ホテレスとの想い出の数々～　 Vol.57　 ㈱アクアプランネット 代表取締役社長 福政 圭一 氏
HOTERES の影響力
  　創刊50 周年おめでとうございます。創業者であり前社長の（故）福政惠子は毛利様をはじめHOTERES の方々、飲食関係の方々…
2016年06月17日(金)
インタビュー パートナー
SPECIAL INTERVIEW　 髙瀬物産――外食応援をするヒューマンカンパニー レストランをもっともっと楽しい場所に
髙瀬物産――外食応援をするヒューマンカンパニー レストランをもっともっと楽しい場所に
外食はもともと自宅と違い楽しい場所でなければならない。そのためにわれわれは何をやらなければならないのか。これが考え方の…
2016年06月17日(金)
インタビュー ホテル
誠心学園校長　広瀬 道氏に聞く　 キッチンと人との関係　人の対応にもっと目を向けるべき
キッチンと人との関係　人の対応にもっと目を向けるべき
　調理現場で常に問題になるのが「いかに道具を使いこなすか」。最近では機器の進化もあり、より“ 高度化” したキッチンが登場…
2016年06月17日(金)
インタビュー ホテル
SPECIAL INTERVIEW　服部栄養専門学校　服部 幸應氏 オールジャパンで和食を世界に ――世界の変化にもっと目を向けるべき
オールジャパンで和食を世界に ――世界の変化にもっと目を向けるべき
服部栄養専門学校 服部幸應 氏　Yukio Hattori 1945 年生まれ、東京都出身。立教大学卒。昭和大学医学部博士課程学位取得。（…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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