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レストラン/RESTAURANT/

2015年09月10日(木)
連載
木村滋久の ＮＺワイナリー日記 第６回「キムラセラーズヒストリー　その１‐決意‐」
第６回「キムラセラーズヒストリー　その１‐決意‐」
ワイン造りを志したきっかけ 　先日もあったことですが、私が日本でのイベント等に参加する際、ワインのこと以外で「どうして…
2015年09月10日(木)
連載
F&B コントロール ～ホテル業の原価管理に於ける一つのビジネスモデル構築を目的として～ 第2 回『どのようにコントロールするか』
第2 回『どのようにコントロールするか』
1. 売り上げ情報・原価情報の提供 「日々のコストコントロールはどのようにするのか」、「各キッチンは何を目安に発注するのか…
2015年09月10日(木)
連載
野菜ソムリエの『ベジフルガイド』 第6 回「ホウレンソウ」
第6 回「ホウレンソウ」
「ホウレンソウ」 ホウレンソウ 分　類：ヒユ科ホウレンソウ属 原産地：西アジア 別　名：唐菜、赤根菜（和名）、spinach（…
2015年09月10日(木)
インタビュー 連載
第5 回 ミュープランニング　小吹 雄一郎社長　SELECT 対談　元気寿司 代表取締役社長　法師人尚史 氏
元気寿司 代表取締役社長　法師人尚史 氏
アジアでは自由度の高いFC   小吹　まず御社の海外事業の経緯から教えてください。   法師人　海外1 号店は1993 年のハワイ…
2015年09月10日(木)
NEWS
レストランオープン情報 西麻布 ビストロ料理 Bistro Champagne Trésars
西麻布 ビストロ料理 Bistro Champagne Trésars
シャンパーニュに情熱を注ぐ 山本一人氏の東京のビストロ   　山本一人氏は、シャンパーニュ騎士団「オフィシエ」、シャンパ…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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