2020 年に東京五輪が開催されますが、選手の方々にオーガニックの食材でつくられた料理を提供することを、今、日本が求められています。
 
　過去、ロンドンでの開催の際、選手村に視察に行きましたが、そこではほとんどがオーガニック食材で提供されていました。
　そもそも、オーガニックとは日本語では「有機」と訳します。農薬や化学肥料、環境ホルモン、遺伝子組み換え技術などに頼らず、太陽の光や水、土地、自然の恵みなどその地にあるものだけを生かしてつくられたものを指します。