ワイン造りとは
 
　私がニュージーランド（ 以下NZ）のワイン醸造学部で勉強しているとき「ワイン造りとはなんですか？」という質問がありました。「農業」「科学」「ビジネス」「芸術」「想像力」など、机をともにする生徒たちが思い描くことはさまざまあり、印象的だったことを覚えています。ワイン造りにおいて、造り手の思想や技術はもちろん大切な要素ですが、一方で『農業』と言われるほど、ワインは風土性の強い生産物です。原料になるブドウが育つ環境で、その風味や味わいは大きく左右されます。ワインを知るには、そのワインが生まれた風土を知ることが、大切な要素の一つだと思います。一本のワインから未知なる風土を感じとる喜びと感動には、多くの人々が引き込まれてしまうのではないでしょうか。