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第三回 伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第三回  日本酒スタイリスト 島田律子氏 勝山酒造㈱ 十二代目代表取締役会長 伊澤平藏氏

時代の価値観を先取りした高級純米酒で 日本酒の新境地を開拓

【週刊ホテルレストラン2017年10月27日号】
2017年10月27日(金)
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日本酒スタイリスト 島田律子氏 勝山酒造㈱ × 十二代目代表取締役会長 伊澤平藏氏
日本酒スタイリスト 島田律子氏 勝山酒造㈱ × 十二代目代表取締役会長 伊澤平藏氏

日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏による日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホテル、レストランの力を向上させるためのヒントをお届けしていく本連載。今回は、宮城県仙台市で300 年以上の歴史を持ち伊達家御酒御用蔵を務めた勝山酒造の十二代目、伊澤平藏氏を迎え日本が世界に誇るべきものづくり、日本酒造りの底力について、弊社オータパブリケイションズ代表取締役の太田進を交えた鼎談でお伝えする。

島田 律子(しまだ・りつこ、写真左)
タレント・日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証)。
日本酒関連の講演・イベントの司会や出演など年間50 本以上をこなす。
TV や雑誌などのメディア出演・コラムの執筆も多く、イベント、飲食店、百貨店、酒器のプロデュースやコーディネートなど、日本酒の魅力を伝える活動は国内外を問わず多岐にわたる。近年、女性ならではの視点から、日本酒の美容・健康効果に着目。日本酒の美肌・美白・アンチエイジング効果を取り入れたライフスタイルを提案し、自らもその生活を実践する。2016 年にはSMILEBREW COMPANY を立ち上げ、「日本の美を日本酒で」をテーマに『オトナの日本酒TASHINAMI 塾』を主催する。
HP:http://www.smile-brew.com/

伊澤平藏 (いさわ・へいぞう、写真右)
仙台伊澤家 勝山酒造株式会社 十二代目蔵元・代表取締役会長
昭和35 年生。仙台に元禄元年(1688 年) 創業、安政四年に仙台藩伊達家御用蔵拝命し 現在の仙台市青葉区上杉山通り北五番丁角に御用蔵を建てた。平成17 年に高級酒製造に特化した全量純米蔵として現在地に移転。
現住所:宮城県仙台市泉区福岡字二又25−1

大量生産から高品質な
純米酒へシフト

島田 
勝山酒造と言えば、質のよい日本酒造りにこだわった酒蔵というイメージを持っています。常に時代の一歩先を見るという姿勢は、ホテルの方々にとっても今後の日本酒の売り方やインバウンドの獲得などさまざまなヒントになると思います。まずは勝山酒造の歴史から教えていただけますか。

伊澤 当社は329 年の歴史があり、江戸時代後期には仙台伊達家の御用酒屋も務めていました。また、宮城で最初に特定名称酒に特化した「純米酒蔵」を造ったのも当社です。近年では会社の規模を考え、大手酒造メーカーとは違うニッチなマーケットを狙った高級酒マーケットに取り組むことで生き残ってきました。

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