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連載 40 濱田裕章  小さな会社のブランド構築

連載 40 新橋六丁目計画 開発準備

【週刊ホテルレストラン2017年12月01日号】
2017年11月30日(木)
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㈱龍名館 専務取締役
濱田裕章氏


新規ホテル開業に先行して
 ホテル開業に先行して、諸々取り組んでいる中のいくつかをご紹介いたします。
 ひとつ目がギフト商品の拡充です。これまでレストランで提供しているお茶をご自宅でも楽しめるよう販売していました。実際に販売してきた弊社なりの改善と、お客様からご意見を取り込み12 月に向けて商品の見直しを図っています。レストランやカフェで持ち帰り用商品を用意している例は一般的ですが、弊社では1899 お茶の水店での取り組み以前は本格的に行ったことがありませんでした。レストラン内での飲食以外の売上高確保と店舗ブランディングのために約1 年前より見直しており、販売商品のポジショニングを変えていくことが現在の弊社の方向性です。これまでは実績が無いため、実際に売れるか疑問符があり試験的に小さく始めました。またいくつか商品を入れ替えお客様の反応を確認してきました。その中で「誰かに買っていく」、いわゆるギフト用商品が販売の機会が大きい印象を持ちました。都心とはいえお茶の水のビジネス街のため、特に茶葉は自宅用に購入されるセグメントは比較的小さく、それは他店のお茶屋さんに伺っても同じような様子でした。また茶葉以外の菓子類の販売もチャンスを感じており、簡易的な販売をしていましたが、より魅力的な見せ方に変えていくことを目指しています。

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