ログイン
検索
  • TOP  > 
  • 記事一覧  > 
  • 2019年1月18日号  FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— 総支配人の仕事
2019年1月18日号  FROM THE PUBLISHER ——太田 進——

総支配人の仕事

【週刊ホテルレストラン2019年01月18日号】
2019年01月18日(金)
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

 時代が変わる中で総支配人の仕事も変わっているだろうが、やはり現場を見ることの大切さを忘れてはいけない。
 
 以前、あるホテルのレストランでレストラン会社の社長と食事をした際、彼が食べたハンバーガーが冷めていたということがあった。その後、そのホテルの総支配人にそれを伝えると、彼自身もゲストから同様のコメントをもらったことがあり、総料理長に業務フローを見直すように指示を出していたそうだ。それが実行されていなかったようで、彼自信も現場をこまめにチェックすることは大切だと痛感したと言っていたが、まさにその通りだ。

週刊ホテルレストラン最新号
2019年06月14日号
2019年06月14日号
本体1,600円(税込)
【特集】ホテル開発トレンド 2019
【トップインタビュー】
ザ・キタノホテル東京/ニューヨーク(北野合同建物㈱) 代表…

■業界人必読ニュース

■アクセスランキング

  • 昨日
  • 1週間
  • 1ヶ月
インターコンチネンタル ホテルズ グループ(IHG)/IHG・ANA・ホテルズグループジャパン  横浜・みなとみらい地区に、次なるシンボリックなインターコンチネンタルが誕生 2019年11月開業予定
インターコンチネンタル ホテルズ グループ(IHG)/IHG・ANA・ホテルズグループジャパン 
東日本旅客鉄道(株)  JR東日本グループ初のインターナショナルブランド提携ラグジュアリーホテルが、「mesm Tokyo, Autograph Collection」(メズム東京、 オートグラフ コレクション)に決定!  2020年4月 WATERS takeshibaに開業
東日本旅客鉄道(株) 
(株)温泉道場  「ゆうパークおごせ」にグランピングテントとフロートドームがオープン!
(株)温泉道場 
(株)ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ  プレミアム宿泊主体型ホテル「THEシリーズ」フラッグシップブランド 「ザ ロイヤルパークホテル アイコニック(ICONIC)」誕生
(株)ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ 
ハイアットリソースキャピタルジャパン合同会社  京都・東山で創業142年目を迎える料亭「山荘 京大和」リニューアルオープン 同敷地内に、ラグジュアリーゲストハウス「パーク ハイアット 京都」開業
ハイアットリソースキャピタルジャパン合同会社 
CLOSE