どのホテルやレストランも、そして企業も、創業者の思い、もしくは創業時の精神というのはあるだろう。一方、それが代替わりを経たり、時代の変化の中で、もしくは企業の規模が大きくなっていく中で変わっていく、薄れていく、さらには失われていくことは仕方のないことであるのかもしれない。AI やロボットなど新たなテクノロジーが生まれている中で、それでも変わらないホテルやレストラン、企業としての本質的な理念や文化について皆さまはどのようにお考えだろうか。