トップを走り続けるプレーヤーというのは、現状に飽くことなく、未来を見据え、攻めの姿勢を忘れない。

　11月 1日、パレスホテル東京内のレストラン「エステール」がオープンした。1964年に開業したフランス料理「クラウン」を7月に閉め、アラン・デュカス氏が率いるデュカス・パリをパートナーに迎えたフレンチファインダイニングとなる。

　これを、単に「アラン・デュカス氏との提携」や「ホテル内のフレンチが厳しかったのだろう」と見ている人が少なくないが、実は違う。