ホテル、レストラン業界における人手不足はもはや慢性的な状況と言える。料理人はもちろん、サービススタッフ、食器洗浄業務における労働力の確保は最優先課題だ。そこで本特集では食器洗浄機や洗…
大分で作る有機農法の野菜も主役の 実力派・高見シェフの渾身の料理 料理人になるならフランス料理と目標を決め、パリ修業ののち、ジョージアンクラブ、セランなどで活躍した高見シェフは…
洗練された田沢シェフの料理と 店のひとときは余韻が残る楽しさ オーナーの三浦氏は「私が田沢シェフと出会って料理に惚れ込んで『いつか一緒に店をやろう』と約束をしたのが13年前。やっ…
クラシック音楽の好きな人が集う 文化度の高いフレンチレストラン 港区芝浦の開発が進み、ますます面白くなってきた。「三田に音楽教室のミナトミュージックサロンを開いていますが、この…
生産者のこだわりに寄り添う 新進気鋭の高木シェフの料理 店名の「キャリエ」とは「仲間、絆、宝箱」の意味が込められている。テーブルにつくとおしゃれなアルバムが置かれている。この…
ホテル業界に特化したコンサルティング企業として今年16年を迎えるホスピタリティマネジメント。2003年にわずか4名で創設されたホスピタリティマネジメント㈱は、着実にその信頼を得ながら今や1…
ホスピタリティ分野のリーディングカンパニー デュシットインターナショナル運営の三つのホテルが、2016年 10 月 29 日にカタール、ドーハで開催された 「ワールド ラグジュアリーホテル アワー…
ホテルオークラ東京ベイは12月5日、正餐で310名の利用が可能な披露宴会場「クラウンボールルーム」をリニューアルオープンしたと発表した。
銀座から「松坂屋」が消えるという衝撃 2016年10月26日、大きな注目を浴びていた「GINZA SIX」の詳細が明らかになった。 GINZA SIXは銀座にある「松坂屋銀座店」跡地およびその隣接地…
シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル パークウイング 12 月19 日開業予定の「シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル パークウイング」（175 室）は、愛犬と泊まれる客室含め「…
