佐藤伸二（さとう· しんじ） 1975 年大阪府立布施高等学校卒業後、社団法人クラブ関西入社、91 年に㈱ホテルグランヴィア大阪入社。96 年総料理長に。2004 年、ホテルグランヴィア京都の総料理長…
9 月は、各社それぞれの期間限定フェアや販促キャンペーンが奏功し、FF は洋風と麺類が好調なことから、売上は104.1%、FR はフェア品などが好調で客単価上昇、売上102.6% となり、外食全体の…
マストインターナショナル㈱ 代表取締役 湯浅 太 氏 ホテル・旅館再生事業、事業評価、AM、CS調査、マネジメント研修、その他 ご意見・お問い合わせ：f.yuasa@mastinternational.co.jp 【プ…
ここまで５回の掲載を通じて、クチコミの重要性や事例紹介等を紹介してきました。全体を通じてお伝えしたかったことは、クチコミはホテルにとってとても役に立つものであり、有効活用することで、…
クオリティ・サービス・コンサルタント 桧垣 真理子氏 Mariko Higaki 〈Profile〉大阪府出身、関西学院大学文学部英文科卒業。田崎真珠にて勤務後、ホテル業界に転職。大阪ヒルトンでゲストリ…
45 の国と地域のコンシェルジュ約4000 人が加入するLes Clefs d’Or。その日本支部のレ・クレドールジャパンは現在、コンシェルジュ会員27 名、名誉会員2 名と、賛助会員（企業単位で参加会員）16 …
かりゆしグループ（社長當山智士氏）は来年30 周年を迎える。グループ最大手ホテル「かりゆしビーチオーシャンスパ」（516 室）、最上級のリゾートホテル「エグゼス」（90 室）、都市ホテル「…
マーケットでの競争が激化する中、いかに他社と差別化し、選ばれるホテルになるかというのは重要なテーマになっている。そこに大きな貢献をするのがFB（ホテルの料飲部門）だろう。運営難易度…
書籍名 「いい会社」の良きリーダーが大切にしている７つのこと 著者：瀬戸川礼子 出版社：内外出版社 版型：四六版 料金：本体1500円＋税 ページ数：272頁
六本木ヒルズ森タワーの52 階にあるTHEMOON がしばしの改装期間を経て“THEMOON Lounge” を新設し、帰ってきた。レストラン部分の“Restaurant THE MOON”はそのままに店舗半分をさまざまな用途…
