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レストラン/RESTAURANT/

2017年12月08日(金)
パートナー 連載
スマイル ブリュー カンパニー代表／日本酒スタイリスト 島田律子氏 山梨銘醸㈱　専務取締役 北原対馬氏／常務取締役 北原亮庫氏　 伝統は“守る”のではなく“創る”もの　 第六回　
時代の価値観を先取りした高級純米酒で日本酒の新境地を開拓
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
2017年12月08日(金)
パートナー 連載
トップ企業経営者は何を考えるのか!? 第34 回　 グローバル ゴルフ メディア グループ 代表取締役社長 島崎 陽　 × TOP CONNECT ㈱　 内田雅章
第34 回　 グローバル ゴルフ メディア グループ 代表取締役社長 島崎 陽　 × TOP CONNECT ㈱　 内田雅章
「彼を知り己を知れば百戦危うからず」、有名な孫子の兵法の一つである。現代において経営者はコンペティターの動向を把握し、…
2017年12月08日(金)
ホテル 連載
「料理人の教育論」 第十七講　 ㈱阪急阪神ホテルズ　 近畿圏事業本部　総料理長　北山 良平 氏
価値あるホテルであるために、 求められるのは「感じとる力」。
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2017年12月08日(金)
パートナー 連載
プロセッコ・スペリオーレDOCG 保護協会が来日して魅力を発信
プロセッコ・スペリオーレDOCG 保護協会が来日して魅力を発信
2009 年のDOCG 認証により改称 DOC とのすみ分けを強化 　イタリア北部のワイン産地、プロセッコの最上級に当たる「コネリ…
2017年12月08日(金)
インタビュー
インタビュー　 マンダリン オリエンタル パリ 総シェフ　ティエリー・マルクス氏　 料理で貧窮者の社会復帰を支援する
料理で貧窮者の社会復帰を支援する
パリのパラスの総シェフ（ミシュラン２ツ星）を務める一方で、庶民向けの安くておいしいガストロノミーの普及や貧窮者の救済活…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年12月15日号
    2025年12月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】本誌独自調査　全国ホテルオープン情報
    【TOP RUNNER】
    東京ステーションホテル（日本ホテル（株））常務取締役 総支配…

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    2025年11月号 TOP RUNNER　第21回 HOTEL THE MITSUI KYOTO　総支配人　加勢田 愉士氏
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