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レストラン/RESTAURANT/

2017年05月12日(金)
連載
中村勝宏プレゼンツ～美味探求～ 第1 回 料理研究家　辰巳 芳子 氏　×　ホテルメトロポリタンエドモント 名誉総料理長 中村 勝宏 氏
第1 回 ホテルメトロポリタンエドモント 名誉総料理長 中村 勝宏 氏 × 料理研究家　辰巳 芳子 氏
はじめに 以前、このホテルレストランの誌面で十六名の食のエキスパートの方々と対談させて頂いた。このことはかけがえのない…
2017年05月12日(金)
インタビュー パートナー 連載
トップ企業経営者は何を考えるのか!?　 第27 回　 クールジャパン機構　代表取締役社長 太田伸之　 ×　 TOP CONNECT ㈱　 内田雅章
第27 回　 クールジャパン機構　代表取締役社長 太田伸之　 ×　 TOP CONNECT ㈱　 内田雅章
  「彼を知り己を知れば百戦殆あやうからず」、有名な孫子の兵法の一つである。現代において経営者はコンペティターの動向を把…
2017年05月12日(金)
パートナー 連載
観光革新の旗手たち 第三回 川上産業株式会社 常務取締役／プチプチ文化研究所長 杉山彩香氏 × 東洋大学 国際観光学部 准教授 徳江順一郎氏
プチプチを文化に昇華させた経験を踏まえ、 日本の文化を世界へ広げることで、日本へのさらなる関心に
  久しぶりの母校   徳江　わざわざお越しくださいましてありがとうございます。いかがですか？ 新しい母校の姿は？   杉…
2017年05月12日(金)
連載
レポート　第16回 ボキューズ・ドール国際料理コンクール GRAND FINAL 2017 長谷川幸太郎シェフ＆チームJAPANの報告会開催
GRAND FINAL 2017 長谷川幸太郎シェフ＆チームJAPANの報告会開催
  　一般社団法人ボキューズ・ドールJAPAN は、3 月8 日銀座「アイコニック」で、「第16 回ボキューズ・ドール国際料理コンク…
2017年05月12日(金)
ホテル パートナー
特集　 Cocktail & Tourism —1泊につながる1杯の観光資源—
Cocktail & Tourism —1泊につながる1杯の観光資源—
  　数多ある酒類・飲料カテゴリーの中で近年、グローバルレベルで著しい進化が見られるのが「カクテル」です。レシピや調製技…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年12月15日号
    2025年12月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】本誌独自調査　全国ホテルオープン情報
    【TOP RUNNER】
    東京ステーションホテル（日本ホテル（株））常務取締役 総支配…

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    小規模であることが、最大の贅沢だ ――スモール・ラグジュアリー・ホテルズ・オブ・ザ・ワールドが語る、ポストコロナ時代のラグジュアリートラベル
    グランドプリンスホテル新高輪ブッフェレストラン、カーデックス社のメニューカード導入でどう変わった？ 業務効率化と食の“安心”を支えるビュッフェのメニューカードへ（PR）
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    2025年11月号 TOP RUNNER　第21回 HOTEL THE MITSUI KYOTO　総支配人　加勢田 愉士氏
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