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レストラン/RESTAURANT/

2019年09月26日(木)
連載
2019年9月27日号　伝統は“守る”のではなく“創る”もの　第四十七回
伝統は“守る”のではなく“創る”もの　第四十七回　キャパシティー7000 石の酒蔵を拠点にアメリカ全体の食文化をひっくり返す
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
2019年09月26日(木)
連載
2019年9月27日号　サービス・イノベーション-Part2
149　アイデアを生み出し続ける場の仕掛け
変化に追われるリーダーのための実践的イノベーションメソッドとして、ホテル業の事例にとどまらず、多く企業変革の現場から生…
2019年09月25日(水)
レポート
2019年9月27日号　レポート　第4回 都ホテルズ&リゾーツ 料理コンテスト
「夏×日本料理×酒」で職人の意欲を掻き立てる 第4回 都ホテルズ&リゾーツ 料理コンテスト
　2019 年8 月1 日、シェラトン都ホテル大阪を舞台に4 回目となる都ホテルズ& リゾーツ料理コンテストが開催された。 　料理…
2019年09月25日(水)
レポート
レポート　ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2019
「トレ・ボン！ 日本のテロワール」をテーマに全国700店以上のフランス料理店で特別メニューを提供
「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2019」はフランス料理をもっと気軽に楽しむことを目的として、9 月20日から10 …
2019年09月24日(火)
レポート
2019年7月の外食産業市場動向
2019年7月の外食産業市場動向　長梅雨と休日数減少により、FR不調、売上は前年を下回る
7 月は、梅雨明けが前年より大幅に遅れ、天候不順と低温が続いたことに加え、日曜日が1 日少ない曜日回りの影響により、FR など…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年11月15日号
    2025年11月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】本誌独自調査 総売上高から見た日本のベスト100ホテル
    【TOP RUNNER】
    HOTEL THE MITSUI KYOTO　総支配人　加勢田 愉士氏

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