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レストラン/RESTAURANT/

2018年02月23日(金)
レポート
HOTERES EYE ル・セヴェロ　 パリで“最もおいしいステーキ店”が 新たなおいしさと共に“ビストロ文化”も提案
パリで“最もおいしいステーキ店”が 新たなおいしさと共に“ビストロ文化”も提案
  “ パリ最もおいしいステーキ店”といわれ、世界の熟成肉界をけん引してきたル・セヴェロが海外初出店として西麻布に上陸した…
2018年02月23日(金)
レポート
HOTERES EYE 上野洋食 遠山　 日本の食文化“洋食”を、上野から世界へ！
日本の食文化“洋食”を、上野から世界へ！
  　ソルト・コンソーシアムが熊本の人気ビストロ、「LE BISTRO 遠山」のオーナーシェフ、遠山忠芳氏とタッグを組んで上野に“b…
2018年02月23日(金)
連載
Wプロフェッショナルズ「求められる人材を探る」 第110回　 ㈱ユニゾン　代表取締役 杉浦 功武 氏 　× ㈱フェイス　代表取締役 福永 有利子 氏
商品企画には親鳥のように 卵を包み込みヒヨコの誕生を 待つ“あったかい人”が不可欠
東京五輪が開催される記念すべき2020 年に創業30 年を迎えるのが、ウエディングプロデュース業を手掛ける㈱ユニゾンだ。起業当…
2018年02月23日(金)
ホテル 連載
伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第十一回　 スマイル ブリュー カンパニー 代表　島田律子氏 × 八海醸造㈱　代表取締役 南雲二郎氏
「ついつい酒を飲んでしまった」と感じさせるバランスこそが重要だ
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
2018年02月23日(金)
ホテル 連載
マストインターナショナル㈱ 湯浅 太　 F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテル　F&B部門再生手法　 第19回　 レシピこそがすべてのはじまり
第19回　 レシピこそがすべてのはじまり
全国の独立系中小規模ホテルを中心に、ホテルの規模や業態にマッチしたコンサルティングを行なってきたマストインターナショナ…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年11月15日号
    2025年11月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】本誌独自調査 総売上高から見た日本のベスト100ホテル
    【TOP RUNNER】
    HOTEL THE MITSUI KYOTO　総支配人　加勢田 愉士氏

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