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毛利愼の外食エンターテインメント Vol.84!

マカロン由香氏が丸の内「ICONIC STAGE marunouchi」で南フランスの味を提案!

2024年02月09日(金)
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店舗内観。全国の百貨店ポップアップで人気の「ICONIC STAGE」が、商業施設に初出店に選んだ先は「新丸の内ビルディング」
店舗内観。全国の百貨店ポップアップで人気の「ICONIC STAGE」が、商業施設に初出店に選んだ先は「新丸の内ビルディング」

人気出張料理人のマカロン由香氏が総合プロデュースする「ICONIC STAGE」。同店のシグネチャースイーツであるエディブルフラワーやハーブを配したフルーツケーキはいまや、全国の百貨店からポップアップイベントの引き合いがくる人気コンテンツだ。
 

ワーカーだけでなく、昨今は観光地として、さらに平日の女子会やマダムランチなどでも人気の丸の内エリア。そんな中で、「ICONIC STAGE」のエスプリを存分に堪能できるアフタヌーンティセットは人気を博している
ワーカーだけでなく、昨今は観光地として、さらに平日の女子会やマダムランチなどでも人気の丸の内エリア。そんな中で、「ICONIC STAGE」のエスプリを存分に堪能できるアフタヌーンティセットは人気を博している

そんな「ICONIC STAGE」が商業施設に初進出。意識の高いワーカー、特に女性ワーカーが多いことで有名な丸の内エリアを代表する施設、「新丸の内ビルディング」に店舗を構えた。横浜店同様に店舗で使用するハーブやエディブルフラワーは、横浜店のビル内でLEDの光を当てながら無農薬、温度・湿度・光の強さを調整しながら育てられた食材を使用。そこに今回の出店では横浜店でも人気のレモンライスのバリエーションを広げ、“いか墨の煮込み”や、“7 種の野菜がたっぷり入ったスパイストマト煮込み”などマカロン氏に縁の深い南フランスのテイストを楽しめるメニューを増やした。また、健康や美容などヘルシー意識の高いエリア性を鑑み、“塩麹チキンのクリームソース”、“塩麹チキングリルパワーサラダ”や“発酵レモネード”など、“発酵”を組み合わせたメニューを随所に取り入れた。
 
同店は新丸ビルの地下一階に位置し、丸の内線からの導線はもとより、東京駅からのアクセスもよく、新幹線などを利用するお客さまがちょっとしたゆとりの時間を過ごすにもいいロケーションだ。
 
ぜひとも、マカロン氏が提案する南フランスのテイストで丸の内時間を堪能してもらいたい。
 
「ICONIC STAGE marunouchi」
https://www.iconic-stage.com/

横浜店でも人気の“ポークビンダルカレー&レモンライス”。美味しさに加え、グルテンフリー、卵不使用、乳製品不使用と幅広いお客さまに食べて貰える気遣いも嬉しい
横浜店でも人気の“ポークビンダルカレー&レモンライス”。美味しさに加え、グルテンフリー、卵不使用、乳製品不使用と幅広いお客さまに食べて貰える気遣いも嬉しい
“塩麴チキンのレモンクリーム&レモンライス”。レモンライスにはこの他、ヴィーガン対応の“7 種の野菜がたっぷり入ったスパイストマト煮込み”もある。いずれもベースはレモンライスだが、おのおの個性が違うので食べ比べるのも楽しい
“塩麴チキンのレモンクリーム&レモンライス”。レモンライスにはこの他、ヴィーガン対応の“7 種の野菜がたっぷり入ったスパイストマト煮込み”もある。いずれもベースはレモンライスだが、おのおの個性が違うので食べ比べるのも楽しい
要予約だが、同店ではパーティメニューも充実している。中でも必食はビーツを使ってピンクカラーに仕立てたフムス。味わいはもちろんのこと、目にも嬉しいパーティメニューのひとつだ
要予約だが、同店ではパーティメニューも充実している。中でも必食はビーツを使ってピンクカラーに仕立てたフムス。味わいはもちろんのこと、目にも嬉しいパーティメニューのひとつだ
ケータリングでも定評のあるマカロン氏が用意した「ICONIC STAGE marunouchi」のフィンガーフード。いずれもヘルシーながら、旨味深いおいしさで、ワインなどアルコールとのペアリングも秀逸だ
ケータリングでも定評のあるマカロン氏が用意した「ICONIC STAGE marunouchi」のフィンガーフード。いずれもヘルシーながら、旨味深いおいしさで、ワインなどアルコールとのペアリングも秀逸だ
コーヒーやハーブティに加え、発酵レモンを使用したドリンク類など、丸の内店ではカクテルやモクテルのメニューも充実させた
コーヒーやハーブティに加え、発酵レモンを使用したドリンク類など、丸の内店ではカクテルやモクテルのメニューも充実させた
同店総合プロデューサーのマカロン由香氏。フランス・パリの三ツ星レストランなど数々の名店で修業後、帰国。2010年に横浜で開催された日本APEC首脳・閣僚会議晩餐会での食空間コーディネートを担当。東京・代官山で「料理教室 Le Macaron YUKA.」を経営しつつ、レシピ開発・企業商品開発、メディア出演、カフェやウエディングの監修・プロデュースなど多岐に渡り手掛ている
同店総合プロデューサーのマカロン由香氏。フランス・パリの三ツ星レストランなど数々の名店で修業後、帰国。2010年に横浜で開催された日本APEC首脳・閣僚会議晩餐会での食空間コーディネートを担当。東京・代官山で「料理教室 Le Macaron YUKA.」を経営しつつ、レシピ開発・企業商品開発、メディア出演、カフェやウエディングの監修・プロデュースなど多岐に渡り手掛ている

担当:毛利愼 ✉mohri@ohtapub.co.jp

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