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第14 回 今村慎太郎  本当のアレルギー対応を識る ――意外にも不完全な現状に喝!

第14 回 アレルギー対応を通して出会ってきた家族たち

【週刊ホテルレストラン2016年08月12日号】
2016年08月12日(金)
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NPO 法人アレルギーっこパパの会
理事長
今村慎太郎
Shintaro Imamura
〈Profile〉娘の食物アレルギーをきっかけに、アレルギー対応力が高い企業が食物アレルギーのない人たちから選ばれる社会を目指し、2013 年NPO 法人アレルギーっこパパの会を設立。研修・講演、メニュー開発やコンサルティング、アレルギー対応のためのコミュニケーションWEBサービス「アレコミュ」で、ホテルや飲食店など外食企業のアレルギー対応支援を行なっている。NPO 法人アレルギーっこパパの会 http://www.arepapa.jp/

近年の食物アレルギーを含むアレルギー疾患の急増を受け2015 年12 月、アレルギー疾患対策への指針策定を国に義務づける「アレルギー疾患対策基本法」が実施。それにより、フードビジネスに携わる企業はもちろん、国民もまたアレルギー疾患に関する正しい知識を備え、注意を払うことを努めなければならない。そこで、現時点の当事者だけでなく、改めて識しるべき「アレルギー対応」について発信する。
 
 飲食店経営者、そして料理人の立場から、私たちと共に食物アレルギーの子どもたちのリスクと疎外感のない社会を目指す親子カフェil sole 辻正博オーナーシェフ。東京都杉並区のイタリア料理レストランでアレルギー対応を数多く行なっており、数々の食物アレルギーの子どもを持つ家族とのエピソードがあります。今回は、il sole 辻 正博シェフがアレルギー対応を通して出会ってきた家族とのエピソードをお伝えします。

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