※ コンシェルジュがリクエストを伺うということは、会話と適切な質問で、“ その日、その時” のお客さまの真意をさぐること ※ レストランのご案内、手配業務も、コンシェルジュたちの経験が生きている

リクエストの多いレストランのご案内業務・予約業務
 
　コンシェルジュというタイトルは広まったが、その業務の本質は、まだまだ知られていない。一般的に“よろず相談承り係”と漠然としているが、道徳上や法律上、問題がある事以外は、お客さまのご要望をお伺いします…という説明をよくする。それほど、マニュアル・スタンダードを越えるパーソナルで多岐な、広範囲にわたるお客さまからのリクエストを伺い、大小にかかわらず、解決するよう、日夜努めている。
　そんな業務の中で、お客さまからのリクエストが多い御用の一つに、レストランのご案内と予約業務がある。一見、簡単そうな業務であるが、コンシェルジュになったらすぐ、基本的な情報収集を始め、フードトライアル、個々のレストランとのネットワーク構築などに時間・経験と経費も必要な業務で、老舗店を含め、トレンドが目まぐるしく変わるレストラン業界とのお付き合いでもある。当然、コンシェルジュもホテルマンである限りは、ホテル内のレストランを一番先にご紹介する。それでも“その日”のお客さまのご意向を尊重し、ホテルの外のレストランをご紹介することも多い。