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第23 回 今村慎太郎  本当のアレルギー対応を識る  ――意外にも不完全な現状に喝! 

第23 回 アレルギー対応を科学の視点から知る

【週刊ホテルレストラン2017年05月12日号】
2017年05月12日(金)
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NPO 法人アレルギーっこパパの会 
理事長 
今村慎太郎 
Shintaro Imamura
〈Profile〉娘の食物アレルギーをきっかけに、アレルギー対応力が高い企業が食物アレルギーのない人たちから選ばれる社会を目指し、2013 年NPO 法人アレルギーっこパパの会を設立。研修・講演、メニュー開発やコンサルティング、アレルギー対応のためのコミュニケーションWEBサービス「アレコミュ」で、ホテルや飲食店など外食企業のアレルギー対応支援を行なっている。
NPO 法人アレルギーっこパパの会 http://www.arepapa.jp/

 
 日本のアレルゲン検査技術の基礎を築いてきた㈱森永生科学研究所。アレルゲン検査の世界をリードしてきた同社の製品は日本のアレルゲン検査に広く使用されるばかりでなく、世界で二つしか選ばれていないFDA(米国食品医薬局)のグルテン検査キットにも選ばれています。今回はアレルギー対応を科学的に検証する上で欠かせないアレルゲン検査について、森永生科学研究所 代表取締役の黒田和彦氏、生科学事業本部 営業部 学術担当 リーダーの斎藤恵理子氏にお話を伺いました。
 

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