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第十六回 スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏 ㈱プレミアム・サケ・コンソーシアム 代表取締役 上野伸弘氏 伝統は“守る”のではなく“創る”もの 

第十六回  一度は途切れた日本酒の熟成文化を 再燃させれば意味のある価値が生まれる

【週刊ホテルレストラン2018年05月11日号】
2018年05月11日(金)
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スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏  ㈱プレミアム・サケ・コンソーシアム 代表取締役 上野伸弘氏
スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏  ㈱プレミアム・サケ・コンソーシアム 代表取締役 上野伸弘氏

島田 律子(しまだ・りつこ)
スマイルブリュー カンパニー代表・タレント・日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証) 日本酒の魅力を伝える講演・イベントの司会や出演など、年間100 本以上をこなす。TV 出演や雑誌などへの執筆も多く、そのエンターテイメント性の高さと分かりやすさから、ファンやリピーターが多い。飲食店や百貨店の売り場プロデュースの依頼も多く、NAGAE +『TRAVEL CHOCO』など酒器を始めとした商品開発や、女性ならではの視点から日本酒の美容・健康効果に着目。日本酒美容を取り入れた日本酒美容コスメ『MAIDEALE』をプロデュース。  HP:http://www.smile-brew.com/
 
上野伸弘(うえの・のぶひろ)
1961 年生まれ。79 年ホテルニューオータニ入社。料飲部飲料課に配属され、バーに勤務する。休職して渡米、カリフォルニア州で1年間バー、レストランで研鑽を積む。84 年ニューオータニに復職する。東京サミットにおいて各国首脳のサービスを担当したのをはじめ、VIP 担当サービスマンとして活躍する。その後、フレンチレストラン「トゥールダルジャン東京」のバー責任者を務める。89 年ニューオータニを退職。日本酒の醸造機器販売の仕事に就き、全国各地の蔵元をまわる。また、酒販売、商品企画などのコンサルティングも手掛ける。2002 年長期熟成日本酒BAR『酒茶論』を開業。08 年酒販会社である
㈱プレミアム・サケ・コンソーシアムを創業、代表取締役に就任する。

日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホテル、レストランの力を向上させるためのヒントをお届けしていく本連載。今回は東京・品川で長期熟成日本酒BAR『酒茶論』を展開する、株式会社プレミアム・サケ・コンソーシアム代表取締役の上野伸弘氏にご登場いただいた。16 年前から「熟成酒」「古酒」の魅力を伝え続けることで、日本酒の価値を高めようと奮闘してきた上野氏に、さまざまな角度からアプローチしている取り組みの方向性と意義について話を聞いた。オータパブリケイションズ代表取締役の太田進を交えた鼎談を2回連続でお伝えする。 

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