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第22回 浅井 剛一  GONZOの日本酒SHOW 

第22回 美味しいにごり酒

【週刊ホテルレストラン2019年02月08日号】
2019年02月08日(金)
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飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニングバー「GONZO」。
そんなGONZO のマスター浅井剛一氏が、日本酒の歴史と文化の話を交えつつ、ホテル・レストランでの提供方法までご紹介していきます。

浅井 剛一(あさい・ごういち)
1977 年東京生まれ。2004 年10 月、日本酒に合う肴、料理に合う酒をテーマとして白金高輪にGONZO をオープン。2006 年に唎酒師取得。
 
GONZO
東京都港区三田5-21-7
℡ 03-3449-5500

 
ピチピチなにごり酒の生酒
 
冬の寒さもピークを迎え2 月になりました。
日本酒は、「しぼりたて」や「新酒」という季節用語がひと段落する時期ですね。
 
酒造りでは、蔵は鑑評会用の出品酒をしぼっている頃ではないでしょうか。
この山場がおわれば今期の酒造りの終わりが見えてきて少し気持ちが楽になると聞きます。
 
今回は、まだ寒いこの時期に飲んでおきたい、お米の旨味をダイレクトに味わえる真っ白なにごり酒を紹介します。
 

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