ログイン
検索
  • TOP  > 
  • 記事一覧  > 
  • 本誌 松沢良治  ニュースな話&人物クローズアップ  ひつまぶし備長の快進撃②
本誌 松沢良治 

ニュースな話&人物クローズアップ  ひつまぶし備長の快進撃②

【月刊HOTERES 2019年03月号】
2019年03月15日(金)
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

 
 前号では名古屋発の「ひつまぶし備長」(社長鈴木博氏)が創業26 年で東京、福岡、大阪に計12 店舗を展開し、いずれも超有名ビルの飲食店フロアでトップクラスの売り上げを誇っているという話を書いた。今回は鈴木社長の今後の経営戦略を紹介する。
 
「順調にいってはいますが、やはりチャレンジは必要と思っています。それで昨年、思い切って銀座三越店でこれまでとは違う店づくりをしました。設計者を変え、デザインもこれまでにないもの。それに超高級の輪島塗の食器を思い切って使うなどしました。食器がワンセットで100 万円なんてふつうあり得ないでしょう。徹底した高級志向です。客単価は6000 円前後とこれまでより2000 円アップ。評判はいいようです」と鈴木社長。
 

月刊HOTERES[ホテレス]最新号
2024年03月15日号
2024年03月15日号
本体6,600円(税込)
【特集】ホテルの未来〜マネジメント人材の育て方〜
【TOP RUNNER】
デュシット・インターナショナル 京都地区エリア総統括支配人…

■業界人必読ニュース

■アクセスランキング

  • 昨日
  • 1週間
  • 1ヶ月
CLOSE