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インタビュー

トップインタビュー  アコーホテルズ モード・ベイリー氏、マーカス・ケラー氏

トップインタビュー  アコーホテルズ モード・ベイリー氏、マーカス・ケラー氏

アコーホテルズ Chief Digital Officer in charge of Digital, Distribution, Sales and Information Systems モード・ベイリー氏 Maud Bailly アコーホテルズ Senior Vice President, Gl…

2018年02月09日(金)
「料理人の教育論」  第二十一講  ホテルニューアワジグループ  神戸ベイシェラトンホテル& タワーズ  総料理長 末松 純 氏

「料理人の教育論」  第二十一講  ホテルニューアワジグループ  神戸ベイシェラトンホテル& タワーズ  総料理長 末松 純 氏

末松 純(すえまつ・じゅん) 1989 年 大阪ヒルトンホテル入社。スカイラウンジ「ウインドーズ オン ザ ワールド」配属、ランチバイキングのコール料理担当。その後外資系ホテルの開業に携わり、…

2018年02月09日(金)
特集  食器洗浄業務の効率化を考える

特集  食器洗浄業務の効率化を考える

食器洗浄業務の効率化には、優れた人材の確保・最新洗浄技術・ノウハウなど、ハードとソフトの両面を適切にかみ合わせたシステムを構築する必要がある。現実的には、限られたコストや設置スペース…

2018年02月02日(金)
トップインタビュー  ANAインターコンチネンタルホテル東京 総支配人 兼 リージョナル総支配人 東京・沖縄 ミシェル・シェルトー 氏

トップインタビュー  ANAインターコンチネンタルホテル東京 総支配人 兼 リージョナル総支配人 東京・沖縄 ミシェル・シェルトー 氏

2017 年8 月、ANA インターコンチネンタルホテル東京の総支配人に就任したミシェル・シェルトー氏は、インターコンチネンタルホテルズグループで30 年以上勤務し、ヨーロッパ、南アメリカ、アジア…

2018年02月02日(金)
トップインタビュー  シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル 総支配人 福永 健司 氏  自分たちの強みと機会を見極めて バリュークリエーションにつなげる

トップインタビュー  シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル 総支配人 福永 健司 氏  自分たちの強みと機会を見極めて バリュークリエーションにつなげる

2018 年4 月に開業30 周年を迎えるシェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテルの総支配人として、新たな歴史のかじ取りを担うことになった福永健司氏。2017 年7 月の就任以来、外部環境の激変…

2018年01月26日(金)
特別インタビュー  一般社団法人日本グルテンフリーアドバイザー協会 代表理事 中村 由美子氏 グルテンフリーのメニューの充実はホテルの価値を高めてくれる

特別インタビュー  一般社団法人日本グルテンフリーアドバイザー協会 代表理事 中村 由美子氏 グルテンフリーのメニューの充実はホテルの価値を高めてくれる

小麦やライ麦に含まれるタンパク質、グルテンを摂らない食事スタイルであるグルテンフリーを、毎日の生活の中に心地よいバランスで取り入れていくことで、多くの人々に豊かで幸せな人生を送っても…

2018年01月26日(金)
特別インタビュー  一般社団法人日仏食文化交流機構(ECFJ) 理事長 中村 裕氏 × 副理事長 大沢晴美氏  日仏交流160周年の2018年を起点に両国間の「食」の関係を深めていく

特別インタビュー  一般社団法人日仏食文化交流機構(ECFJ) 理事長 中村 裕氏 × 副理事長 大沢晴美氏  日仏交流160周年の2018年を起点に両国間の「食」の関係を深めていく

  日本とフランスの交流が始まって160周年にあたる2018 年を、あらためて両国の友好を深める起点とし、さまざまな交流を通じて両国の食文化を豊かにすることに寄与することを目的に、一般社団法…

2018年01月26日(金)
インタビュー 京王プラザホテル札幌  ホテル市場においてhandyの存在が点から線、線から面へ広がることを期待

インタビュー 京王プラザホテル札幌  ホテル市場においてhandyの存在が点から線、線から面へ広がることを期待

北海道札幌市に立地するホテルの中で、最初にhandy の導入に乗り出した京王プラザホテル札幌。現場を取り仕切る支配人の「絶対に導入するべき」という熱意に背中を押され、自らをアナログ人間と称…

2018年01月26日(金)
インタビュー 浅草ビューホテル  handyのデジタル力を借りることで アナログ(人の心の仕事)に集中できる環境を整える

インタビュー 浅草ビューホテル  handyのデジタル力を借りることで アナログ(人の心の仕事)に集中できる環境を整える

国内外から訪れるレジャー目的のお客さまに向けて、ホテルの館内情報はもちろん、立地する浅草の町のディープな情報についても積極的に発信していくために、ビューホテルズの中で最初にhandyを導…

2018年01月26日(金)
茶道とバーテンディングにみる日本的おもてなしの根幹 「不易流行」でサービスにも新しいスタイル

茶道とバーテンディングにみる日本的おもてなしの根幹 「不易流行」でサービスにも新しいスタイル

ホテル・街場を問わず、バーを訪れる外国人旅行者の姿が多く見られようになった。ジャパニーズ・スタイルをひと目見ようという‟Cocktail Tourism”は現実のもとになっている。2017年7月に行なわれ…

2018年01月19日(金)

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【トップインタビュー】
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