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レポート  「第1回世界料理学会東京in豊洲」開催  料理人の、料理人による、料理人のための豊洲から発信する料理人魂

「第1 回世界料理学会東京in 豊洲」(豊洲市場青果連合事業協会主催、東京都共催)が、2 月9、10 日、豊洲市場7 街区管理施設棟講堂で開かれた。日本料理の「伝承」をテーマに、実力派の料理人た…

2019年04月05日(金)
学校法人 国際総合学園wish国際ホテル・ブライダル専門学校  「2018年度wish国際ホテル・ブライダル専門学校」卒業制作発表会  次世代をになう若者の奥底に潜んでいるポジティブマインドあふれた大舞台  ~中学校への出張授業やヘッドマッサージ導入の提案などあふれる創造力~

学校法人 国際総合学園wish国際ホテル・ブライダル専門学校  「2018年度wish国際ホテル・ブライダル専門学校」卒業制作発表会  次世代をになう若者の奥底に潜んでいるポジティブマインドあふれた大舞台  ~中学校への出張授業やヘッドマッサージ導入の提案などあふれる創造力~

2019 年4 月、期待と不安を胸に社会人としての一歩を踏み出した新卒生たち。 専門学校、大学それぞれに就学期間や履修項目は異なるものの、さまざまな業界で次世代をになう可能性を秘めている。 …

2019年04月05日(金)
一般社団法人アミチエ ソン フロンティエール インターナショナル ジャポン レポート  第四回 アミチエ チャリティー ガラ パーティ2019を開催

一般社団法人アミチエ ソン フロンティエール インターナショナル ジャポン レポート  第四回 アミチエ チャリティー ガラ パーティ2019を開催

 人道支援組織「Amitie Sans Frontieres Internationale」(以下ASFI)の日本支部である一般社団法人アミチエ ソン フロンティエールインターナショナル ジャポン」が2019 年2 月23 日㈯グランド…

データファイル  全国61都市ホテル稼働率・パフォーマンス速報  2019年2月 国内需要の減少で稼動に影響したがADR ・RevPAR上昇

データファイル  全国61都市ホテル稼働率・パフォーマンス速報  2019年2月 国内需要の減少で稼動に影響したがADR ・RevPAR上昇

   2019年2月における全国のホテルパフォーマンスについて集計がまとまった。  2019 年2月の全国の平均客室稼働率は79.8%、対前年月比で1.1ポイント下落となり、定員稼働率は70.3%で対前年…

2019年3月22日号  特集 次世代の料理人教育

2019年3月22日号  特集 次世代の料理人教育

  厨房の個性化必須! 産官学、次世代の感性や向上心を結集させ 明日が見える、魅力あふれる職場作りを   ホテルの和洋中の厨房における調理人不足はますます深刻化している。特に和食・中華…

2019年03月22日(金)
酒のSP 台湾のソムリエ、チャン・ホン・リャン氏が優勝「第5回世界唎酒師コンクール」決勝

酒のSP 台湾のソムリエ、チャン・ホン・リャン氏が優勝「第5回世界唎酒師コンクール」決勝

唎酒師約3 万5000 人の頂点    日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(東京都文京区、日置晴之専務理事・事務局長、以下SSI)とSSI インターナショナル、NPO 法人料飲専門家団体連合会(FBO…

レポート 調理HACCP技能者講習  施行まで間近に迫ったHACCP、1人でもできる、費用はかからない!

レポート 調理HACCP技能者講習  施行まで間近に迫ったHACCP、1人でもできる、費用はかからない!

2018 年6 月13 日に公布され、2020 年より施行されるHACCP(ハサップ、Hazard Analysis and Critical Control Point)。 食品衛生管理の世界標準の手法であり、今後、ホテル・レストランを含め食…

HCJ2019 徹底レポート

HCJ2019 徹底レポート

  一般社団法人日本能率協会(JMA、中村正己会長)と宿泊・飲食関連8 団体が主催するホスピタリティとフードサービスの合同専門展示会「HCJ 2018」が2 月19 日から22 日の4 日間にわたり、東京都…

日本フードサービス協会  2019年1月の外食産業市場動向  FF堅調で、売上は前年を上回る

日本フードサービス協会  2019年1月の外食産業市場動向  FF堅調で、売上は前年を上回る

   1月は、一部で年始休業などの店もあったが、昨年のような大雪の影響もなく、暖冬傾向で、天候にも恵まれたため、多くの業態で客足は比較的堅調、全体の売上は101.4%と29 カ月連続して前年を…

2019年03月22日(金)
STR   2019年1月 世界4地区と地域別ホテル客室指標

STR 2019年1月 世界4地区と地域別ホテル客室指標

ホスピタリティー産業関係者に多様なデータを提供しているSTR(本社・ロンドン)は、世界4 地区(対象約5 万8000 ホテル・790 万室)における2018 年12 月のホテル客室3 指標を発表した。 なお、…

2019年03月22日(金)
週刊ホテルレストラン最新号
2019年05月24日号
2019年05月24日号
本体1,600円(税込)
【特集】こだわりの朝食 2019
【トップインタビュー】
㈱ゼットン 代表取締役社長 鈴木 伸典 氏

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