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特別レポート Seafood from Scotland  ラベル・ルージュ認証  最高品質を担保するスコティッシュサーモン

特別レポート Seafood from Scotland ラベル・ルージュ認証  最高品質を担保するスコティッシュサーモン

スコットランドは欧州屈指の海産物の産地だ。欧州のフィッシャーであり、自他ともに求める海のエコリーダーが送り出す水産物の中でも、特にサーモンは世界屈指と言われ、鮮度と味わいが世界中の厨…

2018年12月21日(金)
2018年12月21日号 特別企画 ENSO ANGO  京都に誕生した町を舞台に広がる“5棟で一つ”というユニークなホテル

2018年12月21日号 特別企画 ENSO ANGO 京都に誕生した町を舞台に広がる“5棟で一つ”というユニークなホテル

   5棟の建物が一つのホテルになる——これまでにない構想のホテル「ENSOANGO(エンソウ アンゴ)」が日本を代表するデスティネーションである京都に開業をした。徒歩圏内で町に分散し、町に溶…

2018年12月21日(金)
2018年12月21日号 特集  ホテル・ブライダル2019年を勝ち抜く英知投入

2018年12月21日号 特集  ホテル・ブライダル2019年を勝ち抜く英知投入

人任せの体質改善急務! 周囲を見渡せば素晴らしいシステムや サービス、ノウハウがあふれている   2018 年は集中豪雨や大震災などの不測の事態が相次ぐ一方で、11 月23 日フランス・…

2018年12月21日(金)
【IRレポート】 2025年大阪・関西万博決定で、IRは2024年に第一号施設が大阪に内定か?!

【IRレポート】 2025年大阪・関西万博決定で、IRは2024年に第一号施設が大阪に内定か?!

11月23日(日本時間:11 月24 日未明)に博覧会国際事務局(BIE)の総会がパリで開催され、BIE 加盟国170 カ国の代表による2 回の投票で、日本がロシアとアゼルバイジャンを上回り、大阪市の万博…

クラブ・ド・ミヨネー主催 フランス料理講習会開催レポート  アラン・シャペルの愛弟子が巨匠のスペシャリテを熱く伝授

クラブ・ド・ミヨネー主催 フランス料理講習会開催レポート  アラン・シャペルの愛弟子が巨匠のスペシャリテを熱く伝授

「栃の木黒牛すね肉の煮込み 無花果の香り」 ダイアナミックな骨付きのすね肉をプレゼンしてから、益子焼の皿に盛ってサービスされる。アラン・シャペルの提唱した地産地消の食材を使った料理

2018年12月21日(金)
トピックス 子どもたちへの食育活動「味覚の一週間」  五味五感、味の伝承など味覚の多様性を全国の子どもたちに出前授業

トピックス 子どもたちへの食育活動「味覚の一週間」  五味五感、味の伝承など味覚の多様性を全国の子どもたちに出前授業

  ギィ・マルタン氏が小学3 年生に授業    フランスで28 年前に始まった味覚の教育活動「味覚の一週間」、日本では8 年前、子どもたちへの食育活動「味覚の授業」、レストランの「味覚…

2018年12月21日(金)
HOTERES EYE   サバティーニ・ディ・フィレンツェ東京店  伝統と革新と共に「サバティーニ・ディ・フィレンツェ」が有楽町に復活!

HOTERES EYE サバティーニ・ディ・フィレンツェ東京店  伝統と革新と共に「サバティーニ・ディ・フィレンツェ」が有楽町に復活!

  「サバティーニ・ディ・フィレンツェ」が有楽町に新しく開業したヒューリックスクエア東京でリニューアルオープンした。シャンデリアに大理石、ライトにプレゼンテーションプレートやカトラ…

2018年12月21日(金)
ケーススタディ ホテルオークラ東京  改正健康増進法に順守しながらお客さまのニーズに応える

ケーススタディ ホテルオークラ東京  改正健康増進法に順守しながらお客さまのニーズに応える

改正健康増進法の可決・成立を受け、全国の宿泊施設はその対応をどのようにするか決断を求められている。そこで今回は、日本を代表する名門ホテルの一つであるホテルオークラ東京の見解および取り…

2018年12月21日(金)
レポート  改正健康増進法と宿泊施設のこれからについて考える

レポート  改正健康増進法と宿泊施設のこれからについて考える

2020 年の東京五輪およびパラリンピック、さらにその後に予定されるIR 施設の建設など訪日外国人観光客の増加が見込まれる今、それに合わせてホテルの建設ラッシュが続いている。そんな中、本年は…

2018年12月21日(金)
週刊ホテルレストラン最新号
2019年01月18日号
2019年01月18日号
本体1,600円(税込)
【特集】デスティネーション福井 よみがえる恐竜大国福井のブランド力
【トップインタビュー】
(株)ニューバリューフロンティア 代表取締役 髙宮 孝一郎 氏…

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