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2022年11月11日号 FROM THE PUBLISHER 太田 進

FROM THE PUBLISHER 太田 進  残念なレストラン

【月刊HOTERES 2022年11月号】
2022年11月10日(木)
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 どれだけ素晴らしいブランド、立地、ハードがあっても、最終的にそれを生かすも殺すも人であるし、その責任を負うのはマネジメントだ。
 
 開業して 2年ほどのホテル内レストランがある。ブランドも、立地も、インテリア含めたハードも素晴らしく、私は開業当初から期待をしていたこともあってこの 2年で 10回は訪れている。しかし、開業当初ならまだしも、2年経っても期待には遠く及ばないその店の現状を見て、「もっとできるのにもったいない」、「残念だな」という印象になってしまっている。

 

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