ホテルというのはそこで働くスタッフのサービスで成り立っているものである。そして、そのスタッフの責任は間違いなくマネジメントにある。マネジメント、そしてトップの皆さまはその意識はしっかりとお持ちであろうか。

　私はホテルが開業すると実際に何度か現場を見にホテルやレストランを訪れるのだが、最近もあるホテルのレストランを複数回利用してみた。レストランというのはコンセプトや味の好みがゲストによって異なるため、最初から成功するというのは容易ではなく、開業当初はさまざまなゲストの声を聞きながら自分たちのスタイルを創り上げていくものだと思う。そして、それを安定して提供するためには最前線に立つスタッフたちの姿勢や思いも大切だ。