■On the Front Line／岩本 大輝 Get real & Think for yourself
〈特集〉
■2020年全国59都市の客室・定員稼働率および15エリアの客室三指標
〈特別企画〉
■世界に誇れるホテルを創る。HOTEL THE MITSUI KYOTOの挑戦
■トップインタビュー
HOTEL THE MITSUI KYOTO 総支配人 楠井学氏
■幹部インタビュー
宿泊部長 水越智子氏／料飲部長 佐藤県治氏／総料理長 高木忠宏氏／副総料理長 浅野哲也氏
■施設紹介
■（株）ニチベイ 「継承」と「新生」新たな歴史に差し込む光と眺め
〈TOPICS〉
■総合レポート 宿泊・外食・給食産業向け合同専門展示会「HCJ2021」開催
■ネスレネスプレッソ（株） サステイナビリティ、SDGsなど環境配慮を重視する企業理念を強調
■企画展示「宿泊業のスマート化研究会」
近未来の宿泊業の在り方を描く産学連携プロジェクト
■インタビュー
東和観光開発（株） 代表取締役社長 小林岳志氏／
「サンシャインサザンセト」支配人 橋本英一氏／
「リヴェルト京都鴨川」支配人 成田 和弘氏
■インタビュー
（株）セントラルサービスシステム 代表取締役社長 田口 泰一氏／
執行役員 業務本部 西日本担当部長 河村 俊治氏／
執行役員 業務本部 東日本担当部長 富田 貴之氏
■インタビュー
Oshidori International Development 合同会社 COO 中谷 圭吾氏
〈連載〉
■KAORUKOの世界に乾杯 第51回
フラワーアーティスト KAORUKO
■リゾートトラストの輝く料理人 第28回
煌めく光の宮殿で紛がれる伝統昇華のチャイニーズ
リゾートトラスト（株） ラグーナベイコート倶楽部 ホテル＆スパリゾート
中国料理 眺遊楼 料理長 加藤 哲也氏
■ (連載17）ホスピタリティサービス工学
■HOTERES Entertainment!
（有）Imagination Creativ 代表 方喰 正彰氏
■世界のリーディングホテル 第230回
国際ホテルジャーナリスト 小原 康裕
■連載第2幕 第22回グローバルSAKEマーケットの創造者たち
スマイル ブリューカンパニー 代表・日本酒スタイリスト 島田 律子氏／
平和酒造（株） 代表取締役社長 山本 典正氏
60 ニュースな話＆人物クローズアップ／松沢 良治
■HOTERES TOPICS
■中村勝宏プレゼンツ 第14回 Part1
日本ホテル（株） 特別顧問統括名誉総料理長 中村 勝宏氏×
オトワレストラン オーナーシェフ 音羽 和紀氏
■連載 もてなしだけではもう食えない 第19回 不動産屋の悪知恵（1）
沢柳 知彦
■旅館の事業承継と地方創生について」第42回
（株）インテグリティサポート 代表取締役社長 桐明 幸弘／
ネクストステージ・コンサルティング 代表 大山 美和
■サービス・イノベーション48手 第215回
（株）スコラ・コンサルト プロセスマネージャー 岡村 衡一郎
■新しい視点『ホテルの価値』向上理論 第438回
（株）日本ホテルアプレイザル 代表取締役／
（株）サクラクオリティマネジメント 代表取締役 北村 剛史
■バイヤーズガイド（2週・4週）
■ “風の人”山下裕乃の「THE SHERE」 第155回
山下 裕乃
■データファイル
日本政府観光局（JNTO）2021年1月の訪日外客数・出国日本人数
■データファイル
日本フードサービス協会 2021年1月の外食産業市場動向
■データファイル
全国53都市ホテル客室稼働率速報 2021年1月
■データファイル
全国客室平均単価（ADR） エリア分析速 2021年1月
