マストインターナショナル㈱ 代表取締役社長 湯浅 太氏 【プロフィール・略歴】1968年神奈川県横浜市生まれ。アメリカペンシルバニア州立大学でホテル経営学部を学び、東京のシティホテルで現場…
数多ある酒類・飲料カテゴリーの中で近年、グローバルレベルで著しい進化が見られるのが「カクテル」です。レシピや調製技術に限らず、商品企画やプレゼンテーション、マーケティングやブラ…
料理の伝統継承のために重要なのは 100 回の言葉よりも１回の味わい ——後進育成の基本的な考え方を教えてください。 ホテルオークラには「Best A.C.S.」という経営哲学があります。Ac…
IHG・ANA・ホテルズグループジャパンの展開するインターコンチネンタルホテルブランドとして初の新規開業ホテルとして2013 年6 月5 日に開業したインターコンチネンタルホテル大阪。同ホテルに…
東京都港区の西麻布交差点からほど近い閑静な住宅地に立つ隠れ家的なレストラン、『AZUR et MASA UEKI( アズール エ マサウエキ)』が3 月3 日に開業して注目を集めている。
今回は栃木県の県庁所在地である宇都宮市を取上げる。同市は県の中央部に位置し、県の行政・経済の中心地となっている。東北と首都圏の中間に位置し、大谷石の採掘の他、機械機器や食料品などの製…
前号でご紹介した通り、今回はホテルとして新しいブランドを目指しているため、企画開発のスタートは「お茶をテーマにすることでどんな価値があるのか」といったブランドの核になる部分を話…
北村剛史 Takeshi Kitamura ㈱ホテル格付研究所 代表取締役所長 ㈱日本ホテルアプレイザル 取締役 不動産鑑定士、MAI( 米国不動産鑑定士 ) MRICS（英国王室認定チャータードサーベイヤーズ…
本連載では、F&B のサービスマンにむけて、プロフェッショナルになっていくために何が必要なのかを解説していきます。職人として給仕長でありながらグローバルな感性を持ち、顧客満足と利益の…
4 月初旬の新聞にキャンピングカーの特集記事が掲載されていた。リタイアした夫婦が全国を旅行する体験談が載っており、うらやましい限りの内容だった。春の風に乗って気の赴くままのドライ…
