日本政府観光局（JNTO）が11月21日に発表した2018年10月の訪日外国人客数は、前年同月比1.8％増の264万600人。2017年10月の259万5,148人を約4万人と上回り、10月として過去最高を記録した…
時を経るごとに深刻化する人材不足は人口減少、少子高齢化の中もはや構造的なものであり、何もせずして解決することは望めない。そのような中で、新たな求職者市場にアプローチを始める企…
集客・成約率アップに特効薬はない トライ＆エラーの地道な積み重ねを HOTERES 恒例のホテルブライダルランキング。ホテルウエディングが本格化した平成初期から約30年が経過し…
中国が急速に変わっている。われわれは中国への認識を新たにしなければならない。今回現地取材に伺った中国産養殖キャビア（チョウザメ）の品質の良さと、衛生面にかける情熱はまさしくそのことを…
東京の新名所となっている「東京ミッドタウン日比谷」（千代田区有楽町1 丁目）の7 階に、8 月21 日「日本料理 龍吟」がオープンした。卓越した技術と柔軟な発想で国際的にも最高峰の料理人と高く…
日本ファインダイニング協会（以下、JFDA）は9 月26 日、第4 回例会を東京・青山に先日オープンした「サステナブルグリル THE BURN」で開催した。同協会は日本国内で、ファインダイニング（※）を…
ホスピタリティー産業関係者に多様なデータを提供しているSTR（本社・ロンドン）は、世界4 地区（対象約5 万8000 ホテル・790 万室）における2018 年9 月のホテル客室3 指標を発表した。なお、…
9 月は、北海道胆振東部地震や2 度の台風上陸など自然災害に見舞われ、休業や営業短縮を余儀なくされた店舗が少なくなかった。前年より土日祝日数が2 日多い曜日周りから、全体の客数は100…
---- 本記事は2018年11月16日号特集の紹介記事です。 ご興味・関心をお持ちの方はぜひ本誌をお買い求めください。 HOTERES 2018年11月16日号はこちらでお買い求めいただけます…
全国各地に存在し、職人や専門家が所属するさまざまな団体。それらにとって、人材育成は業界・団体の発展に向けた共通の取り組みの一つである。ここ大阪の地にも、ホテル、街場を問わず、菓子業界…
