中国が急速に変わっている。われわれは中国への認識を新たにしなければならない。今回現地取材に伺った中国産養殖キャビア（チョウザメ）の品質の良さと、衛生面にかける情熱はまさしくそのことを…
東京の新名所となっている「東京ミッドタウン日比谷」（千代田区有楽町1 丁目）の7 階に、8 月21 日「日本料理 龍吟」がオープンした。卓越した技術と柔軟な発想で国際的にも最高峰の料理人と高く…
日本ファインダイニング協会（以下、JFDA）は9 月26 日、第4 回例会を東京・青山に先日オープンした「サステナブルグリル THE BURN」で開催した。同協会は日本国内で、ファインダイニング（※）を…
ホスピタリティー産業関係者に多様なデータを提供しているSTR（本社・ロンドン）は、世界4 地区（対象約5 万8000 ホテル・790 万室）における2018 年9 月のホテル客室3 指標を発表した。なお、…
9 月は、北海道胆振東部地震や2 度の台風上陸など自然災害に見舞われ、休業や営業短縮を余儀なくされた店舗が少なくなかった。前年より土日祝日数が2 日多い曜日周りから、全体の客数は100…
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全国各地に存在し、職人や専門家が所属するさまざまな団体。それらにとって、人材育成は業界・団体の発展に向けた共通の取り組みの一つである。ここ大阪の地にも、ホテル、街場を問わず、菓子業界…
世界で最も歴史ある国際ビール審査会、IBA（The International Brewing Awards） での金賞受賞をはじめ、国の内外で数々の受賞歴を誇る「伊勢角屋麦酒」が八重洲にクラフトビールと同社の1…
J.D. パワーの 2017 年日本ホテル宿泊客満足度調査SM において、〈1 泊1 万5000 円～3 万5000 円未満部門〉ホテル宿泊客満足度№ .1 に選ばれたロイヤルパークホテルズが、中国地方第一号店とな…
熱気球フェスタ2018 今年も10 月31 日から11 月4 日まで、佐賀国際熱気球フェスタが開催される。1984 年から2 年に1 回ずつ開催してきたが、世界的にも知名度は高い。これまでに延べ115…
