本誌でも過去、数度にわたり掲載してきている東京都の「受動喫煙防止条例案」への要望についてこの度、東京都生活衛生同業組合連合会から昨年10 月末から行なわれた署名活動の結果が発表された。…
日本ファインダイニング協会（JFDA）は11 月30 日、第3 回例会を東京・銀座の「Restaurant DAZZLE」で開催した。この日、日本を代表するファインダイニングレストランの経営者30 余名が参加。商品…
30代トリオの持ち味を生かした おもてなしで居心地のよい雰囲気に 六本木の住宅地にあるのでこの店の評判をきいて来店する人がほとんどで、一度ここを訪れればリピーターになる率が高い。…
皿の上のアーティスト鈴木昌嗣シェフの インスピレーションからイメージする料理 フランスの宮廷庭園にあるオランジュリー（温室）を彷彿とさせる。高いガラス張りの天井越しに星空が眺め…
バラエティに富んだウニ料理を バルスタイルでおしゃれに味わう 孟興賢社長が経営していた数軒のバーをクローズして、飲食店に注力するために新規の会社を起業したとき、料理のカテゴリー…
ほんとうにおいしい料理をゆったりした 雰囲気で味わう幸せのひととき 「おいしいものが大好き」というオーナーの古賀氏は「La blanche」「Club NYX」「Les enfants gates」等の名店でサ…
今回は神奈川県の県庁所在地であり、最大の拠点都市である横浜市を取り上げる。横浜市は集客力のある商業施設やレジャー施設、ホテルなどを有しており、国内だけでなく、海外からも人気の観光スポ…
1969 年10 月5 日、名古屋城堀端に産声を上げた「ホテルナゴヤキャッスル」。1997 年11 月には、ウェスティンブランドのフランチャイズ契約を結び、「ウェスティンナゴヤキャッスル」と改称。そし…
食器洗浄業務の効率化には、優れた人材の確保・最新洗浄技術・ノウハウなど、ハードとソフトの両面を適切にかみ合わせたシステムを構築する必要がある。現実的には、限られたコストや設置スペース…
今やブームにもなったクラフトビールだが、その礎を築いた企業と言えばT.Y.HARBOR BREWERY を展開するTYSONS & COMPANY が有名だ。そんなクラフトビール業界の先駆者が新たな風を吹かせたことで話…
