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レストラン/RESTAURANT/

2017年12月22日(金)
レポート
HOTERES EYE THE ARTISAN TABLE・DEAN & DELUCA DEAN & DELUCAが手掛ける初の本格派レストランが赤坂に登場!!
DEAN & DELUCAが手掛ける初の本格派レストランが赤坂に登場!!
  　食のセレクトショップとして人気の高いDEAN & DELUCA（以下、D&D）がこの度、赤坂インターシティ Air に新業態となるレ…
2017年12月22日(金)
インタビュー ホテル
「料理人の教育論」第十八講　 ヒルトン大阪　総料理長　アリスター・カーター 氏
第十八講　 ヒルトン大阪　総料理長　アリスター・カーター 氏
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル· レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2017年12月22日(金)
レポート
HOTERES EYE Longrain（ロングレイン）　 キーワードは四つの“S”! シドニーからタイ料理の「Longrain」日本初上陸!!
キーワードは四つの“S”! シドニーからタイ料理の「Longrain」日本初上陸!!
  　㈱三越伊勢丹トランジットが手掛けるレストラン第二弾！ シドニーで人気のタイ料理レストラン、「Longrain」が恵比寿ガ…
2017年12月22日(金)
レポート
データファイル　日本フードサービス協会 2017年10月の外食産業市場動向 台風などで客数減少も、売り上げは前年をわずかに上回る
2017年10月の外食産業市場動向 台風などで客数減少も、売り上げは前年をわずかに上回る
※図表など詳細なデータにつきましては本誌ご購入、または電子版有料版にご登録いただけますよう、お願い申し上げます。   …
2017年12月22日(金)
ホテル パートナー 連載
“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 第13回　 3 分激変させた現場の意見、決断を無視した鶴のひと声 ～ゴルフや会食の接待漬けで現場が見えなくなった経営陣～
第13回　 3 分激変させた現場の意見、決断を無視した鶴のひと声 ～ゴルフや会食の接待漬けで現場が見えなくなった経営陣～
3 分激変させた現場の意見、決断を無視した鶴のひと声 ～ゴルフや会食の接待漬けで現場が見えなくなった経営陣～   　…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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